Sūdytos karamelės sūrio pyragas

Balsai: 2

Kaip pasigaminti sūdytos karamelės sūrio pyragą

Laikas: 4 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 pyragai

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 332, bendras riebalų kiekis 22 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 30 G., pluoštas 0 G., cholesterolis 88 mg natrio 210 mg cukrus 29 G.

Šis nuostabus sūrio pyragas pradžiugins kiekvieną smaližių ar neįprastų desertų derinių mėgėją. Sūrio pyrago pagrindas – „Graham“ krekerių pagrindas su pekano riešutais. Ant viršaus uždėkite storą sūrio pyrago sluoksnį, pagamintą iš kreminio sūrio, kiaušinių, cukraus ir grietinės. Iškepusį aptepkite storu, burnoje tirpstančiu karamelės sluoksniu. Kad kepimo metu jis pasiektų tinkamą konsistenciją, jums reikės karamelės termometro. Leiskite sūrio pyragui sustingti kelias valandas ir supjaustykite jį kvadratėliais. Pabaigoje karamelizuotą paviršių pabarstykite žiupsneliu dribsnių jūros druskos ir mėgaukitės.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

2 pakeliai (280 g) „Graham“ krekerių
0,5 puodelio pekano riešutų
110 g ištirpinto sviesto, sūdyto
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
Virimo purškiklis folijai purkšti

Įdaras

3 pakeliai po 220 g suminkštinto kreminio sūrio
1,5 puodelio granuliuoto cukraus
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
4 dideli kiaušiniai
0,5 puodelio grietinės

Karamelės užpilas

0,5 puodelio tamsaus rudojo cukraus
6 šaukštai sūdyto sviesto
1 skardinė (400 g) kondensuoto pieno su cukrumi
2 šaukštai tamsaus kukurūzų sirupo
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
Jūros druskos dribsniai, papuošimui
Speciali įrangaKaramelės termometras:

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapūs sausainiai, kiaušiniai, grietinė, kreminis sūris, kondensuotas pienas, pekano riešutai, rudasis cukrus, kukurūzų sirupas, karamelė, jūros druskos dribsniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Išklokite 9 x 13 colių kepimo skardą folija ir apipurkškite kepimo purškikliu.
Tortas:

Sudėkite „Graham“ krekerius ir pekano riešutus į maisto smulkintuvą ir sutrinkite, kol susidarys trupiniai. Įdėkite sviesto ir vanilės ekstrakto ir vėl sutrinkite, kol masė taps vientisa.

Supilkite mišinį į paruoštą kepimo formą ir paspauskite, kad pasiskirstytų tolygiai. Jei mišinys pakyla į kraštus, tai gerai!
Įdaras:

Vidutinio dydžio dubenyje mikseriu sumaišykite kreminį sūrį, granuliuotą cukrų ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, plakdami po kiekvieno. Įpilkite grietinės ir vėl išmaišykite.
Įdarą paskleiskite ant pagrindo, išlyginkite paviršių ir kepkite 50 minučių. Išjunkite orkaitę, atidarykite dureles ir palikite sūrio pyragą viduje pravertomis durelėmis dar 15 minučių. Išimkite sūrio pyragą ir palikite jį atvėsti maždaug valandai.
Karamelės užpilas:

Puode ant vidutinės ugnies sumaišykite rudąjį cukrų ir sviestą ir kaitinkite nuolat maišydami, kol sviestas ištirps, o cukrus ištirps. Įpilkite kondensuoto pieno, kukurūzų sirupo ir vanilės ekstrakto ir nuolat maišydami užvirinkite.
Į karamelės mišinį įsmeikite termometrą ir toliau kaitinkite, kol temperatūra pasieks 107 °C (220 °F). Išjunkite ugnį ir leiskite karamelei atvėsti 5 minutes, prieš apliedami ja sūrio pyragą.
Leiskite sūrio pyragui sustingti 2 valandas, tada aštriu peiliu supjaustykite jį kvadratėliais. Išdėliokite lėkštėje ir kiekvieną kvadratėlį pabarstykite žiupsneliu jūros druskos.