Šokoladinis apelsinų pyragas su sūdyta karamele

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - šokoladinį apelsinų ir sūdytos karamelės pyragą

Laikas: 2 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Nuostabus tortas su šokolado-apelsinų įdaru ir sūdyta karamele. Apelsinas ir šokoladas puikiai dera tarpusavyje, o sūdyta karamelė sukuria įdomų skonio kontrastą, kuris peržengia sacharino saldumo ribas. Nepaisant pernelyg saldaus skonio, šis tortas greitai išparduodamas ir neabejotinai taps bet kurios šventės akcentu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Šokoladinis biskvitas

1 puodelis kakavos miltelių
2,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
2 valg. šaukštai cukraus
1,5 arb. šaukštelio kepimo miltelių
1 arbatinis šaukštelis kepimo sodos
1 arbatinis šaukštelis druskos
3 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
3/4 puodelio augalinio aliejaus
1/2 puodelio grietinės
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto

Plakta ganache

2 puodeliai riebios grietinėlės
350 g smulkiai tarkuoto juodojo šokolado
Žiupsnelis druskos
1/4 puodelio apelsinų konfito

Torto surinkimas

Šokoladinis biskvitas, receptas pridėtas
1 valgomasis šaukštas apelsinų konfitūros

Sūdyta karamelė

1/2 puodelio cukraus
1 valgomasis šaukštas kukurūzų sirupo
1/4 puodelio riebios grietinėlės
1 valgomasis šaukštas (15 g) sviesto
Druskos drožlės jūros druskai, papuošimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: sausainis, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, kremas, grietinė, vanilės ekstraktas, Apelsinų uogienė, karamelė, sirupas, jūros druskos dribsniai, juodasis šokoladas, kakava

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite ganašąDvigubame katile pakaitinkite grietinėlę, šokoladą ir druską. Ant viryklės uždėkite puodą su verdančiu vandeniu, tada ant viršaus uždėkite karščiui atsparų dubenį, užtikrindami, kad vanduo neliestų dugno. Maišykite, kol šokoladas ištirps ir mišinys taps vientisas. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite uogienę ir išmaišykite. Laikykite šaldytuve, kol sutirštės, bet nesustings, maždaug valandą ar pusantros.
Surinkite tortąVieną pyrago sluoksnį padėkite ant serviravimo lėkštės ir užpilkite 1 valgomuoju šaukštu uogienės. Atšaldytą ganašą plakite mikseriu apie minutę vidutiniu-mažu greičiu, kol taps purus (neperplakite). Įpilkite kupiną stiklinę ganašo ir užtepkite juo uogienės sluoksnį. Ant viršaus uždėkite antrą pyrago sluoksnį. Visą pyragą apliekite likusiu plaktu ganašu. Laikykite šaldytuve ir laikykite iki patiekimo.

Paruoškite karamelęPuode ant vidutinės-stiprios ugnies užvirinkite cukrų ir kukurūzų sirupą. Virkite apie 4 minutes, sukdami puodą, bet nemaišydami, kol mišinys taps gintaro spalvos. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite grietinėlę ir sviestą ir švelniai maišykite, kol masė taps vientisa. Palaikykite 15–20 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol mišinys atvės, bet vis dar bus galima pilti. Apšlakstykite pyragą karamele ir pabarstykite jūros druska.
Patiekite pyragą per 2 valandas; supjaustykite šiltu peiliu.
Šokoladinis biskvitas (pagrindinis receptas)

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F). Sutepkite dvi 9 colių apvalias kepimo formas kepimo purškikliu arba purškikliu ir išklokite dugną kepimo popieriumi.

Į vidutinio dydžio dubenį suberkite kakavos miltelius ir supilkite 1/2 puodelio verdančio vandens ir maišykite iki vientisos masės. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Įmuškite kiaušinius, augalinį aliejų, grietinę ir vanilės ekstraktą ir plakite mikseriu 1 minutę iki vientisos masės. Sumažinkite mikserio greitį iki minimumo; palaipsniui supilkite kakavos miltelių mišinį, kol beveik susijungs, tada gumine mentele įmaišykite. (Tešla turi būti šiek tiek skysta.)
Tešlą padalinkite į dvi kepimo formas. Kad tešla lengviau pasiskirstytų, pabaksnokite formeles į stalviršį. Kepkite 30–40 minučių. Patikrinkite iškepimą, įsmeigdami į centrą dantų krapštuką. Jei jis ištraukiamas švarus, pyragas iškepęs. Išimkite iš orkaitės ir leiskite 10 minučių atvėsti, tada peiliu perbraukite aplink formelių kraštus ir išimkite pyragaičius, kad visiškai atvėstų. Nuimkite kepimo popierių. Jei norite, pyragaičių viršų galite apipjaustyti ilgu dantytu peiliu.