Sūdyti karamelės riešutai
Balsai: 1
Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 900 gramų.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 900 gramų.
Būkite atsargūs! Šis traškusis traškutis taip sukelia priklausomybę, kad negalėsite sustoti. Sodrų skonį suteikia skirtingų riešutų mišinys. Ina Garten savo receptui naudojo pekano riešutus, graikinius riešutus, anakardžius ir migdolus. Orkaitėje džiovinti riešutai tiesiog užpilami namine karamele, o visas mišinys pabarstomas rupia druska, kuri suteikia saldžiajai karamelei sudėtingesnį skonį. Verdant karamelę svarbu jos nemaišyti šaukštu; tiesiog pasukiokite keptuvę, kad ji nepridegtų. Kai traškusis traškutis sustings, sulaužykite jį į didelius gabalėlius ir valgykite arba supakuokite į mažus maišelius dovanoms.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- po 1 puodelį viso skrudintų anakardžių, didelių pekano riešutų puselių, viso nesūdyto migdolų ir viso graikinių riešutų puselių (iš viso 4 puodeliai)
- 1,5 puodelio cukraus
- 2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
- 2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
- 1 arb. šaukštelis jūros ežiuolės (fleur de sel)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: pekano riešutai, anakardžiai, graikiniai riešutai, migdolas, karamelė, druskos fleur de sel
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sumaišykite riešutus ant kepimo skardos, tolygiai paskleiskite ir kepkite 7 minutes, kol pasklis kvapas. Palikite atvėsti.
- Kai riešutai atvės, 25 cm skersmens puode sumaišykite cukrų ir 1/4 puodelio vandens. Maišykite šakute, kol sudrėks visas cukrus. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Nuo šiol pasukiokite puodą, o ne maišykite karamelę! Nesijaudinkite, mišinys gali atrodyti kaip kristalizuojantis..
- Virkite 5–10 minučių, kol karamelė taps permatoma ir aukso rudos spalvos, nuolat sukiodami keptuvę artėjant prie pabaigos. Būkite atsargūs: karamelė labai karšta! Išjunkite ugnį, greitai supilkite vanilės ekstraktą (karamelė burbuliuos!) ir sumaišykite keptuvę su krakmolu. Dirbdami greitai (karamelė toliau virė), suberkite riešutus ir rupią druską ir maišykite dviem dideliais šaukštais, kad riešutai būtų visiškai padengti karamele.
- Visą mišinį iš puodo supilkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Paskleiskite vienu sluoksniu, dviem šakutėmis pastumdami riešutus atskirai. Pabarstykite dribsnių druska ir atidėkite atvėsti.
- Kai karamelė visiškai atvės ir sustings, atsargiai sulaužykite saldainius į didelius gabalėlius, stengdamiesi jų ne per smulkiai sulaužyti.
Kategorijos:
receptas / Desertai / Saldainiai / Ina Garten
Panašūs receptai
