Snickerdoodle sausainiai su sūdyta karamele

Balsai: 6

Kaip pasigaminti sūdytos karamelės „Snickerdoodle“ sausainius

Laikas: 2 valandos 20 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 30 sausainių

„Snickerdoodle“ sausainiai, padengti gražiu susmulkintu cukraus ir cinamono pagrindu, yra labai populiarūs Jungtinėse Valstijose, kur jie tradiciškai kepami Kalėdoms. Šis receptas siūlo įmantresnę versiją: kiekvienas sausainis įdarytas minkšta, sūdyta karamele. Tiesiog pirštu padarykite įdubimą kiekviename sausainių tešlos rutuliuke, o kai sausainiai iškeps, užpildykite įdubimus karamele, pabarstydami rupia jūros druska. Paprastas „Snickerdoodle“ tampa ypatingu skanėstu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Slapukas

2 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis grietinėlės rūgšties
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
1 ir 1/4 puodelio cukraus
165 g nesūdyto sviesto, ištirpinto ir atvėsinto
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1 didelis kiaušinis, kambario temperatūros
4 arb. šaukšteliai malto cinamono

Sūdytos karamelės įdaras

1/4 puodelio cukraus
1,5 šaukšto nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
2 šaukštai riebios grietinėlės, kambario temperatūros
1/8 arbatinio šaukštelio stambios druskos
Jūros druskos dribsniai, pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, kremas, vyno rūgšties, cinamonas, jūros druskos dribsniai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Iškepkite sausainių:

Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi. Vidutinio dydžio dubenyje tolygiai paskirstykite miltus, vyno akmenį ir rupią druską. Dideliame dubenyje sumaišykite 1 puodelį cukraus, sviestą, vanilės ekstraktą ir kiaušinius. Suberkite miltų mišinį ir šaukštu išmaišykite, kol susidarys tešla.
Mažame dubenyje sumaišykite likusį 1/4 puodelio cukraus ir cinamono. 15 ml ledų šaukštu arba šaukštu formuokite 30 2,5 cm skersmens rutuliukų. Kiekvieną rutuliuką apvoliokite cinamono ir cukraus mišinyje, kad jis visiškai pasidengtų mišiniu, tada sudėkite juos ant paruoštų kepimo skardų 5 cm atstumu vienas nuo kito.

Medinio šaukšto galu arba smiliumi kiekvieno tešlos rutuliuko centre padarykite gilią duobutę. Kepimo skardas 30 minučių palaikykite šaldytuve.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
Kepkite sausainius, kepimo metu apversdami kepimo skardas, kol apačioje lengvai gražiai apskrus, maždaug 12 minučių. Leiskite sausainiams 1 minutę atvėsti ant kepimo skardų, tada perkelkite juos ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Paruoškite sūdytos karamelės įdarą:

Suberkite cukrų į nedidelį puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Kaitinkite, retkarčiais pamaišydami, kol cukrus taps skystas ir tamsiai gintaro spalvos. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite sviestą iki vientisos masės. Įpilkite grietinėlės ir rupios druskos ir maišykite, kol visiškai susimaišys.
Kiekvieno sausainio įdubimą pripildykite karštos karamelės ir pabarstykite jūros druska. Prieš patiekdami leiskite karamelei 30 minučių atvėsti, kad sustingtų.