Tarallucci su sūdyta karamele

Balsai: 4

Kaip pasigaminti sūdytos karamelės tarralucci

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Taralucci – tai itališki sausainiai, panašūs į mūsų kurabius. Šiame recepte naudojami saldūs taralucci su karamelės padažu; sūdytos karamelės užtepėlė suteikia nepamirštamą skonį. Paruošimo procesas reikalauja kruopštaus dėmesio ir griežto instrukcijų laikymosi; karamelė bus tobula, skani ir kreminė. Pabarstykite ją rupia druska, kad skonis būtų ryškesnis. Šią karamelę taip pat galite naudoti kituose desertuose.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Slapukas

220 g sviesto, kambario temperatūros
1 puodelis cukraus pudros
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
1 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
Žiupsnelis druskos

Karamelės padažas

1,5 puodelio granuliuoto cukraus
1 citrinos sultys
1/4 puodelio riebios grietinėlės 33%
165 g sviesto, supjaustyto gabalėliais
2 šaukštai akmens druskos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, citrinų sultys, cukraus pudra, kremas, karamelė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
Maišytuvo dubenyje su mente (tas, kuris atrodo kaip taikos ženklas) Įdėkite sviestą, cukraus pudrą ir vanilę. Plakite sviestą, cukrų ir vanilę iki vientisos masės, maždaug 3–4 minutes. Nuimkite mikserį ir silikonine mentele įmaišykite miltus bei druską. Dirbkite greitai ir švelniai, kad miltai būtų vos vos įmaišyti.

Tešlą keliomis partijomis supilkite į konditerinį maišelį su didele žvaigždės formos antgaliu. Ant neteptos kepimo skardos iš tešlos suformuokite 5 cm skersmens žiedus. Kepkite sausainius 12–15 minučių arba kol gražiai apskrus. Tada visiškai atvėsinkite.
Karamelės padažasDideliame puode sumaišykite cukrų, citrinos sultis ir 1/4 puodelio vandens. Užvirinkite. Dabar būkite atsargūs ir nekratykite keptuvės per dažnai, nes tai gali lemti stiprią cukraus kristalizaciją..
Mišiniui užvirus, vanduo pradės garuoti, o cukrus paruduos arba karamelizuosis. Būkite kantrūs, tai užtruks šiek tiek laiko, 12–15 minučių. Stebėkite cukrų! Padažas gali labai greitai iš auksinės spalvos įkaisti. Atsipalaiduokite ir mėgaukitės – jūs dirbate subtiliu keliu, ir tai jaudina!
Palaipsniui cukrus pradės auksinę spalvą gauti, tada šviesiai rudą, o galiausiai šiek tiek tamsesnis. Šiuo metu nukelkite puodą nuo ugnies ir nedelsdami supilkite riebią grietinėlę. Padažas burbuliuos kaip pašėlęs, kai įpilsite grietinėlę. Plakite iki vientisos masės, tada įdėkite sviestą po du gabalėlius, gerai išmaišydami po kiekvieno įdėjimo.
PatiekimuiĮ kiekvieną lėkštę įdėkite po 4–5 sausainius ir įpilkite nedidelį dubenėlį 1/4 puodelio karamelės padažo. Padažą pabarstykite druska. Stenkitės nesuvalgyti visų sausainių iš karto!