Pekano riešutų ir sūdytos karamelės pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - sūdytos karamelės ir pekano riešutų pyragą

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šis prabangus pyragas sujungia neįtikėtinus sūdytos karamelės, šokolado ir pekano riešutų skonius. Pyrago pagrindas ir įdaras paruošiami atskirai, o tada sumaišomi, kad būtų sukurtas idealiai trupa plutelė, padengta šilkiniu, kreminiu sūdytos karamelės įdaru po traškiais riešutais. Viršus apšlakstytas juoduoju šokoladu ir pabarstytas dideliais jūros druskos kristalais, suteikiančiais šiam saldžiam desertui sodraus, gilaus skonio. Smaližiai bus sužavėti šiuo deriniu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1 ir 3/4 puodelio pekano riešutų
1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
1/4 puodelio cukraus
0,5 arb. šaukštelio rupios druskos
90 g atšaldyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
1 didelis trynys
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Įdaras

2/3 puodelio cukraus
0,5 puodelio riebios grietinėlės
60 g sūdyto sviesto, plonai supjaustyto (kambario temperatūros)
2 dideli kiaušiniai
2 valg. šaukštai miltų
30 g smulkiai supjaustyto pusiau saldaus šokolado
Jūros druska, pabarstyti

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, pekano riešutai, pusiau saldus šokoladas, kiaušiniai, kremas, karamelė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Iškepkite pyragąSkrudinta duona: Lengvai apipurkškite 23 cm skersmens kepimo formą su nuimamais kraštais kepimo purškikliu. Ant kepimo skardos paskleiskite pekano riešutus ir skrudinkite orkaitėje, kol gražiai apskrus, 8–10 minučių; leiskite atvėsti. Sudėkite 1/2 puodelio pekano riešutų į virtuvinį kombainą; suberkite miltus, cukrų ir rupią druską ir smulkiai susmulkinkite riešutus. Įdėkite sviestą ir smulkiai sutrinkite, kol tešla taps žirnio dydžio. Įmaišykite kiaušinio trynį ir vanilės ekstraktą, kad gautųsi gumulinė tešla.

Tešlą perkelkite į paruoštą kepimo formą, įspauskite ją į dugną ir šonus. Subadykite dugną šakute ir maždaug 20 minučių padėkite į šaldiklį, kad sustingtų.
Kepimo formą išklokite folija ir įdėkite džiovintų pupelių arba kepimo svorio. Kepkite, kol sustings, apie 25 minutes, tada nuimkite foliją ir svorį ir kepkite toliau, kol gražiai apskrus, dar 10–15 minučių. Padėkite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
Įdarui virkite karamelęVidutinio dydžio puode sumaišykite cukrų, 1/4 puodelio vandens ir rupią druską. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps. Virkite, sukiodami puodą, bet nemaišydami šaukštu, kol karamelė taps gintaro spalvos, 8–10 minučių. Drėgnu konditeriniu teptuku nuvalykite visus atsitiktinius cukraus kristalus nuo puodo sienelių. Nukelkite nuo ugnies ir gerai išplakite su riebia grietinėle, sviestu ir vanilės ekstraktu (karamelė smarkiai burbuliuos). Vėl uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite, nuolat maišydami, kol karamelė sutirštės ir padengs šaukšto nugarėlę, 3–4 minutes. Leiskite atvėsti 5 minutes.
Dideliame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius ir miltus, tada įmaišykite karamelę. Padėkite pyrago apvalkalą ant kepimo skardos, sudėkite likusius 1 1/4 puodelio pekano riešutų ir supilkite įdarą. Kepkite, kol įdaras sustings aplink kraštus, 30–35 minutes. Perkelkite pyragą ant grotelių ir atvėsinkite.
Sudėkite šokoladą į mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje 30 sekundžių intervalais, retkarčiais pamaišydami, kol masė taps vientisa. Apšlakstykite pyragą šokoladu ir pabarstykite jūros druska. Palaukite, kol šokoladas sustings, ir susmulkinkite.