Mėsos ir kopūstų pyragaičiai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti mėsos ir kopūstų pyragus

Laikas: 3 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 10 pyragų

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 16 porcijų
Kalorijos 304, bendras riebalų kiekis 15 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 10 G., angliavandeniai 33 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 37 mg natrio 337 mg cukrus 6 G.

Šie mėsos pyragėliai yra tradicinis Nebraskos pyragėlis. Minkšti, padengti sviestiniu plutele, įdaryti kepta malta jautiena, paprikomis, kopūstais ir svogūnais. Patiekite su kečupu mirkymui arba pasiimkite išsinešti. Jie greitai išparduodami, todėl gaminkite dvigubą porciją! Likučius galima užšaldyti iki mėnesio. Patarimai, kaip pašildyti šaldytus pyragėlius, pateikti recepto pabaigoje.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

0,5 puodelio šilto vandens (43–45 °C)
1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių
1/4 puodelio cukraus
3/4 puodelio pieno
90 g nesūdyto sviesto
1,5 arb. šaukštelio rupios druskos
Speciali įranga: termometras gruzdinimui

Įdaras

450 g maltos jautienos
3 šaukštai augalinio aliejaus
2,5 arb. šaukštelio rupios druskos
3 puodeliai smulkintų baltagūžių kopūstų (apie pusę didelės galvos)
2 puodeliai smulkintų svogūnų (apie 1 didelis svogūnas)
1 arbatinis šaukštelis maltų baltųjų pipirų
2 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto tepimui
Kečupas, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, malta jautiena, pienas, baltieji kopūstai, baltųjų pipirų grūdelių

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Nedideliame puode pakaitinkite pieną ir sviestą, kol sviestas ištirps. Leiskite atvėsti iki 43–45 °C. Mažame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį, mieles ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Atidėkite, kol mielės suaktyvės ir viršuje susidarys putos, maždaug 10 minučių.
Tešla:

Virtuvinio kombaino dubenyje su tešlos minkymo kabliu sumaišykite miltus, druską ir likusį cukrų. Supilkite suputotą mielių mišinį ir atvėsusį pieno mišinį. Įjunkite kombainą ir minkykite tešlą apie 5 minutes. Tešla turi būti lygi ir vientisa, suformuojanti rutulį, kuris nebeliptų prie dubens sienelių. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą, kol padvigubės, maždaug 1,5 valandos.

Įdaras:

Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus. Sudėkite maltą jautieną ir 1,5 valgomojo šaukšto druskos. Kepkite maltą jautieną, maišydami ir sulaužydami ją mažais gabalėliais, apie 5 minutes. Kai apskrus, perkelkite ją į dubenį ir į keptuvę įpilkite likusius 2 valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus.
Sumažinkite ugnį iki vidutinės, sudėkite kopūstą, svogūną ir 1 arbatinį šaukštelį druskos ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės, maždaug 15 minučių. Sudėkite apkeptą jautieną atgal į keptuvę ir kepkite kartu su kopūstu ir svogūnu dar 5 minutes. Pagardinkite baltaisiais pipirais ir, jei reikia, papildomai druska. Nuimkite nuo ugnies ir palikite, kad visiškai atvėstų.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
Kai tešla padvigubės, ją suminkštinkite ir padalinkite į 10 vienodo dydžio rutuliukų, kurių kiekvienas sveria maždaug po 100 gramų. Kiekvieną rutuliuką iškočiokite į maždaug 15 x 20 cm stačiakampį. Į stačiakampio centrą įdėkite 0,5 puodelio atvėsusio įdaro. Sujunkite dvi ilgąsias tešlos kraštines siūle į viršų ir suspauskite. Taip pat suspauskite trumpuosius galus. Dabar turėtumėte turėti stačiakampį pyragą.
Pyragą dėkite siūle žemyn ant vienos iš paruoštų kepimo skardų. Pakartokite su likusiais 9 tešlos rutuliukais ir įdaru. Ant kiekvienos kepimo skardos turėtų būti 5 pyrago bandelės. Uždenkite pyrago bandeles virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite joms pailsėti apie 20 minučių. Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus, 20–25 minutes.
Kol pyragai kepa, ištirpinkite sviestą. Vos ištraukę juos iš orkaitės, aptepkite viršų ištirpintu sviestu ir patiekite su kečupu.

Šaldymo patarimai

Iškeptus pyragus galima atvėsinti, užšaldyti ir laikyti iki 1 mėnesio. Norėdami pašildyti, išimkite iš šaldiklio, uždenkite folija ir kepkite iki 175 °C (350 °F) įkaitintoje orkaitėje 20–25 minutes, kol gerai įkais.