Migdoliniai sausainiai „Girta vyšnia šokolade“

Balsai: 1

Kaip pasigaminti šokoladu girtų vyšnių ir migdolų sausainių

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 30 sausainių

Vyšnių ir šokolado derinys jau seniai žinomas kaip prabangus skonis. Šiame recepte sodrų vyšnių aromatą papildo migdolų natos, kurias galima sustiprinti vyšnių žiedų prieskoniu naudojant Kirschwasser (vyšnių brendį). Sausainiai atrodo elegantiškai ir yra tokie pat gardūs, kaip ir atrodo.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Slapukas

1 puodelis aukščiausios kokybės miltų
0,5 puodelio kakavos miltelių
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio druskos
6 šaukštai. migdolų masė
0,5 puodelio cukraus
6 šaukštai (90 g) sviesto, kambario temperatūros
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1 didelis kiaušinis
1,5 arb. šaukštelio Kirschwasser (vyšnių brendžio) (nebūtina)
30 konservuotų vyšnių sirupe (maždaug 400 g stiklainis), pvz., „Amarena“, nukoškite sirupą ir atidėkite glajui

Glazūra

0,5 puodelio cukraus
115 g juodojo šokolado drožlių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, juodasis šokoladas, šokolado drožlių (granulių), kakava, migdolų pasta, kiaušiniai, vyšnia, degtinė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Orkaitės groteles įstatykite į viršutinį ir apatinį trečdalius ir įkaitinkite iki 175 °C (350 °F). Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską; atidėkite. Virtuvės kombaino dubenyje sutrinkite migdolų mišinį į mažus gabalėlius, suberkite cukrų ir plakite mažu greičiu apie 2 minutes, kol cukrus ir migdolai suformuos mažus gumulėlius.

Įdėkite pusę sviesto ir toliau plakite, kol mišinys suformuos didelius gumulus ir atlips nuo dubens sienelių. Įdėkite likusį sviestą, įjunkite maišytuvą vidutiniu greičiu ir plakite, kol masė taps puri ir šviesi, maždaug 3 minutes. Įdėkite vanilę, kiaušinį ir vyšnių vandenį ir plakite iki vientisos masės. Sudėkite sausus ingredientus ir plakite mažu greičiu, kol tešla susijungs.
Atskirkite 30 valgomojo šaukšto dydžio tešlos gabalėlių, susukite juos į rutuliukus ir tolygiai paskirstykite ant paruoštų kepimo skardų. Į kiekvieno tešlos rutuliuko centrą įspauskite vyšnią ir kepimo skardas 30 minučių palaikykite šaldytuve.
Kepkite 12–15 minučių, kepimo skardas apversdami pusiaukelėje. Sausainiai turėtų pakilti ir paruduoti aplink kraštus. Leiskite sausainiams šiek tiek atvėsti ant kepimo skardos apie 1 minutę, tada perkelkite juos ant grotelių, kad visiškai atvėstų. Papuoškite vyšniomis.
GlazūraMažame puode sumaišykite cukrų, 2 šaukštus konservuoto vyšnių sirupo ir 1/4 puodelio vandens. Užvirinkite mišinį, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps. Nuimkite nuo ugnies, suberkite šokolado drožles ir lėtai maišykite, kol mišinys taps vientisas.
Arbatiniu šaukšteliu aptepkite vyšnias glajumi ant kiekvieno sausainio, leiskite jam nutekėti šonais. Prieš patiekdami leiskite pastovėti apie 10 minučių, kad glajus sustingtų. Sausainius laikykite vienu sluoksniu sandariame inde iki 5 dienų..

Pastaba

Norėdami teisingai išmatuoti miltus, šaukštu suberkite juos į matavimo puodelį ir išlyginkite viršų. Semdami miltus tiesiai iš maišelio ir juos spausdami, tešla bus tirštesnė, o kepiniai – tankesni..