Migdolų madlenai su kokosu
Balsai: 1
Laikas:
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 vnt.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 vnt.
Prancūziškos madlenos tradiciškai kepamos šukutės formos iš Genujos biskvito su migdolų miltais. Kadangi biskvite nėra kepimo miltelių, tešla gaminama sumaišant gerai išplaktus kiaušinių baltymus ir trynius, juos įdedant atskirai. Tai suteikia sausainiams lengvos, purios tekstūros ir puikiai tinka arbatai! Iškepkite madlenas ir iki pusės aptepkite cukraus glajumi, tada apvoliokite kokoso drožlėse. Patirkite gardų kokoso ir migdolų derinį šiuose sausainiuose.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1/4 puodelio miltų
- 5 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 1/4 puodelio maltų migdolų
- 3 kiaušiniai kambario temperatūros, atskirkite baltymus nuo trynių
- 9 šaukštai cukraus
- 1/4 arb. šaukštelio migdolų ekstrakto
- 1 puodelis cukraus pudros (glazūrai)
- 2 valg. šaukštai pieno (glazūrai)
- 0,5 puodelio lengvai paskrudintų kokoso drožlių (apvoliojimui)
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, krakmolas, migdolas, kiaušiniai, cukrus, migdolų ekstraktas, cukraus pudra, pienas, kokoso drožlės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Sutepkite 2 „madeleine“ kepimo skardas riebalais ir pabarstykite miltais. Nukratykite miltų perteklių.
- Persijokite miltus ir kukurūzų krakmolą, tada įmaišykite maltus migdolus. Kiaušinių trynius išplakite su 3 šaukštais cukraus, kol masė taps puri ir šviesi. Ištraukus iš plaktuvo, mišinys suformuos juostelę. Tada įmaišykite migdolų ekstraktą. Kitame dubenyje išplakite kiaušinių baltymus iki putų, tada palaipsniui suberkite likusius 6 šaukštus cukraus ir toliau plakite, kol plaktuvėliuose susidarys vidutinės putos.
- Kiaušinių baltymus išplakite į trynių mišinį, tada įmaišykite miltus. Supilkite tešlą į paruoštas kepimo skardas, užpildydami jas beveik iki viršaus. Kepkite apie 8 minutes, kol gražiai apskrus. Sausainius visiškai atvėsinkite skardose, tada išimkite juos iš kepimo formų.
- Paruoškite glajų. Sumaišykite cukraus pudrą su 1 valgomuoju šaukštu pieno, įpildami daugiau pieno, jei reikia skystesniam glajui. Kiekvieną sausainį pamirkykite glajuje iki pusės, tada apvoliokite kokoso drožlėse. Leiskite glajui sustingti valandą ir laikykite sausainius sandariame inde.
Madeleine sausainius sandariai uždarytus galima laikyti 4 dienas.
Recepto autorius - Anna Olson yra konditerė ir televizijos laidų vedėja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
