Migdolų sausainiai su ganache kremu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti migdolų sausainių su ganache kremu

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 30 vnt.

Šis skanėstas primena visų mėgstamus žemės riešutų sviesto sausainius: sudėtingesni, tačiau tokie pat gardūs – nenugalimi. Šie sausainiai išlieka švieži ir aromatingi, jei laikomi sandariame inde šaldytuve.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Slapukas:

1,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1/2 arb. šaukštelio smulkios druskos
110 g (8 valg. šaukštai) nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1/2 puodelio becukrio migdolų pastos, lygios tekstūros
1/2 puodelio šviesiai rudojo cukraus, tvirtai supakuoto
1/3 puodelio plius 3 šaukštai granuliuoto cukraus
1 didelis kiaušinis
2 arb. šaukšteliai gryno vanilės ekstrakto
1/3 puodelio rupiai supjaustytų migdolų drožlių

Šokoladinis ganašas įdarui:

140 g smulkinto pusiau saldaus šokolado
1/2 puodelio riebios grietinėlės
Papildoma įranga: konditerinis maišelis su žvaigždės formos antgaliu

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: miltai, migdolų pasta, rudasis cukrus, kiaušiniai, vanilės ekstraktas, migdolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dėl sausainių: Įdėkite groteles į viršutinį ir apatinį orkaitės trečdalius ir įkaitinkite iki 190 °C (375 °F). Dvi kepimo skardas išklokite kepimo popieriumi.
Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską ir atidėkite.

Virtuvinio kombaino dubenyje, naudodami mentelę (arba dideliame dubenyje, jei naudojate rankinį kombainą), sumaišykite sviestą ir migdolų pastą. Plakite vidutiniu-dideliu greičiu iki vientisos masės. Nubraukite dubens sieneles, kad pašalintumėte tešlos perteklių. Suberkite rudąjį cukrų ir 1/3 puodelio granuliuoto cukraus ir plakite apie 3 minutes, kol tešla taps šviesi ir puri. Įmuškite kiaušinį ir vanilės ekstraktą ir plakite iki vientisos masės. Sumažinkite mikserio greitį iki vidutinio-didelio ir per du kartus suberkite miltus. Gerai išmaišykite.
Mažame dubenyje sumaišykite supjaustytus migdolus ir likusius 3 šaukštus granuliuoto cukraus.
Šaukštu iškočiokite vienodą kiekį tešlos, suformuokite rutuliukus ir pamirkykite juos migdolų ir cukraus mišinyje. Rutuliukus sudėkite ant paruoštų kepimo skardų, 5 cm atstumu vienas nuo kito. Kepkite 10–12 minučių, kol gražiai apskrus. Sausainiai turi būti sausi ir šiek tiek įtrūkę viršuje.
Arbatinio šaukštelio nugarėle padarykite įdubą kiekvieno sausainio centre. Leiskite jiems kelias minutes atvėsti ant kepimo skardos, tada perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Dėl šokolado ganašas: Kol sausainiai vėsta, sumaišykite šokoladą ir riebią grietinėlę mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje ir kaitinkite 45 sekundžių intervalais, gerai išmaišydami po kiekvieno kaitinimo, kol mišinys taps vientisas. Visiškai atvėsinkite kambario temperatūroje.
Pripildykite konditerinį maišelį su žvaigždės formos antgaliu šokoladiniu glajumi. Į kiekvieno sausainio vidurį įspauskite po 1 arbatinį šaukštelį ganašo. Patiekite nedelsdami arba laikykite šaldytuve sandariame inde iki 3 dienų.