Naminė itališka Pappardelle makaronų tešla
Balsai: 8
Laikas: 1 valanda 20 min.
Pappardelle – tai tradiciniai itališki plokšti, platūs makaronai iš Toskanos, gaminami iš miltų, manų kruopų ir kiaušinių. Ingredientai lengvai prieinami ir lengvai paruošiami namuose. Pappardelle derinkite su itališkais daržovių ir mėsos patiekalais arba įdėkite į... sriuba.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1,75 puodelio universalių miltų, plius papildomai darbui su
- 1 puodelis itališkų manų kruopų miltų, plius papildomai pabarstymui
- 6 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
- 4 arb. šaukšteliai alyvuogių aliejaus
- Druska
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: nerauginta tešla, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, manų kruopos, kiaušinių makaronai, Pappardelle makaronai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Paruoškite tešlą. Miltus ir manų kruopas persijokite ant didelio darbinio paviršiaus ir centre padarykite duobutę. Dubenyje išplakite kiaušinius, alyvuogių aliejų ir žiupsnelį druskos, tada supilkite šį mišinį į duobutę miltuose; palaipsniui minkykite miltų mišinį, kol masė taps vientisa.
- Suformuokite tešlą į du vienodo dydžio rutuliukus; pabarstykite paviršių miltais. Kiekvieną tešlos gabalėlį minkykite atskirai delnu, užlenkdami kraštus į vidų ir tvirtai spausdami prieš laikrodžio rodyklę. Toliau minkykite, užlenkdami kraštus į vidų ir sukdami tešlą 4–5 minutes, kol ji taps lygi ir elastinga.
- Leiskite tešlai pastovėti. Iš kiekvieno tešlos gabalėlio suformuokite rutulį. Šiek tiek suplokštinkite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite bent 30 minučių arba per naktį. Galite iškočioti visą tešlą ir užšaldyti supjaustytus makaronus.
- Iškočiokite tešlą. Padėkite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir pabarstykite miltais. Pradėdami nuo centro, iškočiokite tešlą kočėlu, artėdami prie kraštų mažindami spaudimą. Toliau iškočiokite tešlą plokščiai, retkarčiais ją pavartydami, kol pirštų nebematys kiaurai. Leiskite jai pailsėti 10 minučių.
- Supjaustykite papardelę. Pabarstykite iškočiotą tešlą miltais ir susukite į laisvą vamzdelį. Aštriu peiliu supjaustykite maždaug 2 cm pločio griežinėliais. Išvyniokite gautus makaronus; pabarstykite manų kruopomis ir švelniai pakratykite, kad atsiskirtų. Sudėkite ant kepimo skardos ir uždenkite virtuviniu rankšluosčiu, kol sustings, arba sudėkite į šaldymo maišelius ir laikykite šaldiklyje iki 2 mėnesių.
Išeiti: 600 g.
Galite patikrinti Itališki įrankiai naminiams makaronams gaminti.
Kategorijos:
Panašūs receptai
