Kišas su artišokais ir feta

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – artišokų ir fetos kišo

Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Gardus kišas – tai harmoningas minkšto įdaro ir traškios, auksinės plutelės derinys, kuris ypač gardus, kai gaminamas visiškai nuo nulio. Gaminimo procesas užtrunka, bet rezultatai tikrai nudžiugins. Šiame kiše naudojamos šaldytos artišokų šerdys, plonai supjaustyti askaloniniai česnakai ir fetos gabalėliai, kepti lengvoje grietinėlės ir kiaušinių mišinyje, kol sustings. Šis kišas puikiai tinka vėlyviesiems pusryčiams arba patiekiamas su lapinėmis salotomis ir buteliu baltojo vyno, kad gautumėte elegantišką, lengvą Viduržemio jūros regiono stiliaus vakarienę.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai darbui
2 šaukštai cukraus
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
165 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais
4 šaukšteliai obuolių sidro arba baltojo acto
1/3 puodelio ledinio vandens + daugiau pagal poreikį

Įdaras

0,5 puodelio plonai supjaustytų askaloninių česnakų
1 puodelis smulkintų atšildytų artišokų širdelių
1 puodelis susmulkintos fetos

Kremas

1 ir 1/4 puodelio neriebios grietinėlės (10%)
2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
3 dideli kiaušiniai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, kremas, fetos sūris, Artišokai, obuolių sidro actas, askaloniniai česnakai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sumaišykite miltus, cukrų ir druską virtuviniu kombainu su metaliniu peiliu. Sudėkite maždaug trečdalį atšaldyto sviesto kubelių ir pulsuokite, kol viskas susimaišys. Sudėkite likusį sviestą ir pulsuokite dideliu greičiu 5–6 kartus, kol sviestas taps žirnio dydžio. Įpilkite acto. Tada kelis kartus trumpai pulsuokite, per vamzdelį įpilkite ledinio vandens.
Nedidelį kiekį tešlos paspauskite tarp pirštų; ji turėtų išlaikyti formą ir nebūti šlapia. Jei tešla trupės, įpilkite daugiau ledinio vandens, po šaukštą. Kelis kartus pamaišykite pulsavimo režimu, atsargiai, kad tešla nebūtų perplakta, nes kitaip ji taps kieta. Tešlą laisvai apvyniokite dideliu maistinės plėvelės gabalėliu, tada tvirtai paspauskite ir suplokite į ploną diską. Laikykite šaldytuve 1 valandą.

Lengvai pabarstykite miltais darbinį paviršių ir iškočiokite tešlą į 28–30 cm skersmens ir maždaug 0,3 cm storio apskritimą. Sudėkite tešlą į 22 cm skersmens pyrago formą, leisdami jai tolygiai kabėti per viršų. Užlenkite kraštus ir suspauskite. Šaldykite bent 30 minučių.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Ant sustingusios tešlos prispauskite folijos lakštą, tada pyragą pripildykite pyrago svarmenimis, džiovintomis pupelėmis arba ryžiais. Kepkite, kol pagrindas sustings, apie 20 minučių. Nuimkite foliją ir svarmenis ir kepkite, kol pagrindas taps aukso rudos spalvos, dar 5–10 minučių. Prieš dėdami įdarą, leiskite šiek tiek atvėsti.
Įdaras:

Ant tešlos pagrindo tolygiai paskleiskite askaloninius česnakus. Artišokų šerdis sumaišykite su feta ir tolygiai išdėliokite ant askaloninių česnakų.

Kremas:

Mažame dubenyje sumaišykite grietinėlę, petražoles, kiaušinius, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.
Užpilkite įdarą grietinėle. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C ir kepkite, kol sustings, 35–50 minučių. Leiskite atvėsti bent 30 minučių ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros.