Glazūruoti spurgos be glitimo

Balsai: 3

Kaip pasigaminti - glazūruotus spurgus be glitimo

Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 spurgų

Šios spurgos gaminamos be įprastų miltų, tačiau gaunasi tokios pat lengvos ir purios kaip ir tradicinės. Visa tai dėka idealiai subalansuoto kepimo mišinio be glitimo, į kurį įeina ryžių ir tapijokos miltai, kukurūzų krakmolas, soros ir pieno milteliai. Tešla bus gana lipni, todėl dirbdami turėsite būti atsargūs, tačiau rezultatas to vertas. Spurgas ir jų išpjautus vidurius iškepkite aliejuje ir nedelsdami aptepkite paprastu cukraus glaistu. Šios spurgos – tikras radinys tiems, kurie laikosi dietos be glitimo.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Spurgos

520 g kepimo mišinio be glitimo (žr. receptą žemiau) + daugiau pagal poreikį
0,5 arb. šaukštelio gysločio
1 valg. šaukštas greito paruošimo mielių
210 g nenugriebto pieno (apie 3/4 puodelio)
1/3 puodelio cukranendrių cukraus
2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
2 dideli kiaušiniai, kambario temperatūros
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
60 g nesūdyto sviesto, supjaustyto 1 cm kubeliais, kambario temperatūros, plius papildomai dubeniui patepti
Grynas alyvuogių aliejus kepimui (taip pat galima naudoti rapsų arba dygminų aliejų)

Glajus

1/4 puodelio nenugriebto pieno
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
2 puodeliai cukraus pudros

Kepimo mišinys be glitimo

400 g baltųjų ryžių miltų
300 g tapijokos miltų
150 g kukurūzų krakmolo
100 g sorų
50 g pieno miltelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ryžių miltai, kiaušiniai, pienas, tapijoka, sorų kruopos, sausas pienas, cukraus pudra, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Sumaišykite sausus ingredientus:

Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite miltus, gysločio luobeles ir mieles. Maišykite mažu greičiu.

Pašildykite pieną:

Uždėkite nedidelį puodą ant silpnos ugnies. Supilkite pieną ir kaitinkite, kol atvės (24 °C, jei naudojate termometrą). Išjunkite ugnį.
Minkykite tešlą spurgoms:

Įjunkite maišytuvą mažu greičiu. Į miltų mišinį įpilkite cukraus, druskos ir šilto pieno.

Įjungę maišytuvą, po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišydami po kiekvieno įdėjimo. Įpilkite vanilės ekstrakto. Nugramdykite dubens sieneles. Minkykite tešlą, kol ji taps puri ir puri, maždaug 5 minutes.

Įdėkite sviesto:

Dar kartą nugramdykite dubens sieneles. Toliau maišykite mažu greičiu ir po vieną kubelį įmaišykite sviestą, kol jis visiškai susimaišys.

Šiuo metu tešla turėtų susikaupti aplink maišytuvo mentelę ir, išjungus jį, švelniai kristi. Jei tešla per šlapia, įberkite šiek tiek daugiau miltų. Išverskite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus. Lengvai sudrėkinkite rankas.

Švelniai paglostykite tešlą. Ji bus lipni, bet nesijaudinkite; jei reikia, dar kartą lengvai sudrėkinkite rankas. Švelniai suformuokite tešlą, tempdami ir traukdami, į didelį rutulį. Suspauskite tešlos kraštus, kad susidarytų siūlė. Įdėkite tešlą siūle žemyn į aliejumi pateptą dubenį. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 1 valandą.

Kepimo mišinys be glitimo

Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje (didelių plastikinių indų galima įsigyti virtuvės reikmenų parduotuvėse ir jie puikiai tinka šiam tikslui. Taip pat galite naudoti didelį stiklinį indą). Gerai suplakite, kol visi miltai taps vienodos spalvos.
Iškočiokite tešlą:

Drėgnomis rankomis surinkite tešlą ir išverskite ją ant lengvai miltais pabarstyto kepimo popieriaus lapo. Pabarstykite kočėlą miltais ir iškočiokite tešlą, kol ji pasieks kepimo popieriaus kraštus. Nepamirškite kočioti lėtai. Ši tešla nėra panaši į įprastą glitimo tešlą. Turėtų gautis maždaug 2,5 cm storio lakštas. Padėkite kepimo popierių ir tešlą ant kepimo skardos ir šaldykite 10 minučių.

Iškirpkite spurgas:

7,5 cm skersmens spurgų formele (arba sausainių formele, tuščia skardine ir pan.) iš tešlos išpjaukite 8 apskritimus. Mažu formeliu išpjaukite skylutes apskritimų centruose. Skylutes taip pat galite išbadyti pirštu. Išpjautus centrus padėkite ant pergamentinio popieriaus.
Jei norite, galite surinkti tešlos atraižas, jas iškočioti ir vėl išpjauti spurgas. Šios spurgos nebus tokios lengvos kaip pirmoji partija, bet vis tiek bus skanios!

Leiskite tešlai pailsėti, kol įkaitinsite aliejų.

Įkaitinkite aliejų:

Uždėkite katilą ant vidutinės ugnies. Įpilkite tiek aliejaus, kad užpildytumėte keptuvę trečdaliu. Įkaitinkite aliejų iki 175 °C.
Kepkite spurgas:

Kiaurasamčiu atsargiai įdėkite vieną spurgą į karštą aliejų. Įdėkite dar tris spurgas.

Kepkite spurgas 30 sekundžių iš vienos pusės, tada 45 sekundes iš kitos pusės, tada dar 30–45 sekundes iš pirmosios pusės, kol jos taps tamsiai auksinės rudos spalvos.

Iškeptus spurgus perkelkite ant kepimo skardos išklotų grotelių. Likusius spurgus kepkite tokiu pačiu būdu.
Paruoškite glajų:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite pieną ir vanilės ekstraktą. Įmaišykite cukraus pudrą, kol neliks gumulėlių ir glajus taps vientisas.

Šiltas spurgas pamirkykite glajuje ir sudėkite atgal ant grotelių.

Valgykite nedelsiant. Spurgas reikia suvalgyti tą pačią dieną arba dar geriau – per valandą nuo kepimo.