Moliūgų spurgos be mielių su klevų glajumi

Balsai: 9

Laikas: 35 min.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 24 vnt.

Spurgos randamos daugelyje pasaulio virtuvių, tačiau amerikiečiai šį desertą taip pamilo, kad jis tapo kone nacionaline ikona. Kiekvienais metais pirmąjį birželio penktadienį Jungtinės Valstijos švenčia Nacionalinę spurgų dieną, o du pasaulyje garsūs spurgų tinklai – „Dunkin' Donuts“ ir „Krispy Kreme“ – taip pat kilę iš Amerikos. Tačiau šį delikatesą labai mėgsta ir jų kaimynai Kanadoje, ir nesunku atspėti, kad klevo spurgos yra populiariausios Kanadoje. Šio populiarumo paslaptis slypi purios tešlos ir saldaus glaisto derinyje, kurį papildo prieskonių aromatai. Šis desertas puikiai dera su rytine kava.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Spurgos

Augalinis aliejus, kepimui
3 ir 3/4 puodelio miltų
1 ir 1/4 puodelio cukraus
1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
0,5 arbatinio šaukštelio sodos
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
1/4 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
1/4 arb. šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų
1 arbatinis šaukštelis druskos
2 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
1 kiaušinio trynys
1/3 puodelio rūgpienio
3/4 puodelio moliūgų tyrės
3 šaukštai ištirpinto sūdyto sviesto
0,5 arb. šaukštelio migdolų ekstrakto
Cinamono cukrus

Klevo glazūra

3 puodeliai cukraus pudros
1/4 arb. šaukštelio klevo ekstrakto
0,5 puodelio pieno

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, cukrus, cinamonas, muskato riešutas, kvapieji pipirai, kiaušiniai, rūgpienis, moliūgų tyrė, sviestas, migdolų ekstraktas, rudasis cukrus, cukraus pudra, klevo ekstraktas, pienas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Didelėje olandiškoje puode įkaitinkite augalinį aliejų iki 190 °C.
Dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus.

Kitame dideliame dubenyje išplakite kiaušinius, kiaušinio trynį, pasukas, moliūgų tyrę, ištirpintą sviestą ir migdolų ekstraktą iki vientisos masės. Sausus ingredientus suberkite į šlapius ir gerai išmaišykite mediniu šaukštu. Tešla turi būti labai lipni.
Pabarstykite stalviršį ir rankas miltais. Rankomis ištempkite tešlą iki 1,2 cm storio. Pamirkykite 7,5 cm skersmens apvalią sausainių formelę miltuose ir išpjaukite spurgas. 2 cm skersmens sausainių formele išpjaukite skylę spurgų centre. Sumaišykite visas likučius ir vėl ištempkite tešlą. Išpjaukite naujas spurgas.
Kepkite spurgas įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus ir taps traškios, maždaug po 1 minutę iš kiekvienos pusės. Perkelkite ant grotelių, pastatytų virš skardos, kad atvėstų ir nuvarvėtų aliejaus perteklius.
Atvėsusias spurgas galite pabarstyti cinamono cukrumi arba, atsižvelgiant į jūsų skonį, pamirkyti viršų klevų sirupo glajuje. Taip pat glajų galite užtepti peiliu sviestui plakti.
Klevų glazūra:

Mažame dubenyje sumaišykite cukraus pudrą, klevų ekstraktą ir pieną; gerai išmaišykite. Jei reikia, įpilkite daugiau pieno, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Apšlakstykite spurgas glajumi.