Rožių uogienės spurgos su vanilės glazūra ir pistacijomis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – rožių uogienės spurgos su vaniliniu glaistu ir pistacijomis

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 18 spurgų

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 337, bendras riebalų kiekis 16 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 45 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 38 mg natrio 127 mg cukrus 22 G.

Šios purios ir lengvos spurgos įdarytos aviečių uogiene ir rožių vandeniu, aplietos vaniliniu glaistu ir pabarstytos smulkintais rožių žiedlapiais bei smulkintomis pistacijomis. Įdarydami spurgas, ant paviršiaus užpilkite šiek tiek uogienės – taip jos atrodys išties žavingai. Likusį rausvą ir aviečių įdarą tiesiog padėkite ant stalo mirkymui.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Spurgos

2 ir 1/4 arb. šaukštelio (1 pakelis, sveriantis 7 g) aktyvių sausų mielių
0,5 puodelio šilto pieno (40–43 °C)
1/4 puodelio šilto vandens (40–43 °C)
1/4 valg. š. + 1 arb. š. granuliuoto cukraus
3,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
1/4 arb. šaukštelio malto kardamono
1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
Tarkuota pusės apelsino žievelė
1 didelis kiaušinis + 2 kiaušinių tryniai, lengvai išplakti kartu
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
6 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais, kambario temperatūros
Augalinis aliejus dubeniui sutepti ir gruzdinimui

Rožinė uogienė

1 puodelis aviečių uogienės
1 valgomasis šaukštas rožių vandens

Vanilinis glajus su pistacijomis

1,5 puodelio cukraus pudros + daugiau, jei reikia
2 šaukštai nenugriebto pieno + daugiau pagal poreikį
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
Žiupsnelis rupios druskos
Susmulkintų skrudintų pistacijų ir džiovintų rožių žiedlapių pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, kiaušiniai, pienas, cukraus pudra, aviečių uogienė, Apelsinų žievelė, kardamonas, cinamonas, rožių vanduo, pistacijos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Minkyti tešlą:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite mieles, pieną, vandenį ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir lengvai išmaišykite mediniu šaukštu. Palaikykite 5 minutes, kol mielės suputos.
Virtuvinio kombaino dubenyje su tešlos minkymo kabliu sumaišykite miltus, druską, kardamoną, cinamoną, apelsino žievelę ir likusį 1/4 puodelio cukraus. Įmuškite išplaktus kiaušinius ir trynius, sudėkite vanilės ekstraktą ir mielių mišinį ir minkykite, kol susidarys labai kieta tešla. Iš pradžių bus sunku sumaišyti, bet minkykite toliau.

Įjungę maišytuvą, palaipsniui įmaišykite sviestą po vieną gabalėlį. Šį kartą sviestas, regis, nenoriai maišysis, bet toliau maišykite 8–10 minučių, retkarčiais nubraukdami tešlą nuo kabliuko, kol ji taps lygi ir lipni.
Tešlą sudėkite į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje, kol padvigubės, maždaug 2 valandas (arba laikykite šaldytuve iki 2 dienų; prieš kočiodami leiskite sušilti iki kambario temperatūros).
Iškirpkite spurgas:

Tešlą dėkite ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Kočėlu iškočiokite ją maždaug 1 cm storio. 6 cm skersmens sausainių formele išpjaukite iš tešlos apskritimus.
Surinkite tešlos likučius ir leiskite jiems 10 minučių pastovėti, tada vėl iškočiokite tešlą ir išpjaukite dar kelis apskritimus. Šiuo metu tešlą galite laikyti šaldytuve iki 3 valandų prieš kepant.
Sudėkite apskritimus ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Uždenkite maistine plėvele arba virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite pakilti dar valandą arba kol padvigubės.
Dideliame ketaus puode su gruzdintuvės termometru įkaitinkite 3–4 colius augalinio aliejaus iki 350 °F (175 °C).
Kepkite spurgas:

Kepkite spurgas po 3–4 vienu metu, po 1,5 minutės iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Išimkite spurgas iš karšto aliejaus žnyplėmis ir perkelkite ant grotelių, uždengtų kepimo skarda, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius, ir atvėsinkite.
Paruoškite įdarą:

Mažame dubenyje sumaišykite uogienę ir rožių vandenį. Paragaukite ir, jei norite, pakoreguokite konsistenciją. Šaukštu supilkite uogienę į minkštą padažo buteliuką arba konditerinį maišelį su 0,5 cm skersmens antgaliu.
Paruoškite glajų:

Vidutinio dydžio dubenyje išplakite cukraus pudrą, pieną, vanilės ekstraktą ir druską iki vientisos masės. Glajus turėtų būti tirštų klijų konsistencijos. Jei jis per tirštas, įpilkite šiek tiek daugiau pieno; jei per skystas, įberkite šiek tiek daugiau cukraus pudros.
Atvėsusias spurgas pamirkykite glajuje ir leiskite nuvarvėti pertekliui. Jei glajus gerai neprilimpa prie spurgų, jis per tirštas ir reikia įpilti daugiau pieno.
Įdarą įdaru įdaru įdaru:

Į spurgos centrą įkiškite butelio arba konditerinio maišelio galiuką kuo žemiau, bet neperdurkite jo iki galo. Įtrinkite trupinius į vidų, tada užpildykite skylutę uogiene, palikdami uogienės gabalėlį ant glajaus. Pabarstykite pistacijomis ir rožių žiedlapiais. Likusią uogienę patiekite šalia spurgų mirkymui.