Manicotti troškinys su mėsa ir žaliaisiais žirneliais

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Manicotti – tai platūs itališki makaronų vamzdeliai, įdaryti įvairiais įdarais ir kepami. Šiame recepte pusiau virti manicotti vamzdeliai pripildomi tikros itališkos dešros ir žaliųjų žirnelių įdaru tirštame, sūrio pagrindu pagamintame fondiu padaže (itališka fondiu versija). Įdaryti manicotti dedami į kepimo indą ant pomidorų marinara padažo sluoksnio, apliejami likusiu sūrio padažu ir kepami, kol įdaras įkaista, o sūris paviršiuje suformuoja skanią plutelę. Vienai porcijai reikia 2–3 manicotti; jie labai sotūs ir skanūs.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Manicotti

12 manikotti tūbelių
450 g žalios saldžios itališkos dešros, be apvalkalų
2 šaukštai alyvuogių aliejaus + papildomai apšlakstymui
1 didelis arba 2 maži askaloniniai česnakai, smulkiai supjaustyti
2 skiltelės česnako, susmulkintos
1/4 arb. šaukštelio rupios druskos + 0,5 arb. šaukštelio
1/4 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų + 1/4 arb. šaukštelio
1/4 puodelio baltojo vyno, pavyzdžiui, „Pinot Grigio“
3/4 puodelio (110 g) šaldytų žaliųjų žirnelių, atšildytų
0,5 puodelio nenugriebto pieno rikotos
1 skardinė (735 g) marinara padažas
2 valg. šaukštai (220 g) tarkuotos mocarelos

Fondutos padažas

3/4 puodelio pieno
0,5 puodelio riebios grietinėlės
170 g (apie 3 puodeliai) tarkuoto Pecorino Romano sūrio
1/4 puodelio smulkintų šviežių baziliko lapelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Manicotti makaronai, kupaty (keptos dešrelės), malta dešra, pienas, kremas, juodieji pipirai, bazilikas, marinara padažas, rikotos sūris, mocarelos sūris, Pecorino Romano sūris, žirniai, baltasis vynas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Fondutos padažas:

Vidutinio dydžio puode storu dugnu užvirinkite pieną ir grietinėlę ant vidutinės ugnies. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Sudėkite pekorino sūrį ir plakite, kol sūris išsilydys, o padažas taps vientisas. Nuimkite puodą nuo ugnies ir įmaišykite baziliką.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Sudėkite dešrą, askaloninį česnaką, česnaką, 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Kepkite, kol dešra iškeps, o daržovės suminkštės, 8–10 minučių. Mediniu šaukštu sulaužykite dešrą į 1,2 cm gabalėlius. Padidinkite ugnį. Įpilkite vyną ir mediniu šaukštu nubraukite visus pridegusius gabalėlius nuo keptuvės dugno. Kepkite, kol vynas išgaruos, maždaug 2 minutes.

Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti. Sudėkite žaliuosius žirnelius, rikotą ir 1 puodelį fondiutos padažo. Pagardinkite likusiais 0,5 arbatinio šaukštelio rupios druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.
Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens ant stiprios ugnies. Sudėkite makaronus ir virkite, kol suminkštės, 7–8 minutes. Nusausinkite ir atidėkite manikočius.
Paruošto kepimo indo dugne paskleiskite pusę marinara padažo ir tolygiai paskleiskite. Mažu šaukšteliu įdarykite manikočius mėsos įdaru ir išdėliokite juos paruoštame inde vienu sluoksniu. Ant įdarytų vamzdelių užpilkite likusį marinara padažą. Ant viršaus užpilkite likusio fondiuta padažo ir pabarstykite mocarela. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 30–35 minutes, kol pradės burbuliuoti ir gražiai apskrus.

Kategorijos:

receptas / Komforto maistas / Įdaryti patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Troškinys / Makaronai / Italų virtuvė / Giada De Laurentiis

Panašūs receptai