Marinara padažas - klasikinis
Balsai: 4
Laikas: 55 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6
Itališką marinara padažą (arba jūreivių padažą) XVI amžiaus viduryje išrado Neapolio jūreiviai, kai pomidorai jau buvo atvežti į Europą iš Naujojo pasaulio. Jūreiviai atrado, kad pomidoruose esančios rūgštys leido padažą ilgai laikyti ir gabentis į ilgas keliones. Susmulkinti pomidorai buvo derinami su aliejumi, svogūnais, česnakais ir aromatinėmis žolelėmis ir naudojami makaronams, picai, ryžiams ir jūros gėrybėms pagardinti. Šis paprastas receptas jau šimtmečius yra pagrindinis ir būtinas raudonas padažas itališkoje virtuvėje.
Paprastus makaronus paverskite tikrai gardžiu itališku patiekalu tiesiog apšlakstydami juos marinara padažu.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 800 g konservuotų nuluptų pomidorų savo sultyse
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/3 raudonojo svogūno, supjaustyto vidutinio dydžio kubeliais
- 3 skiltelės česnako, supjaustytos griežinėliais
- Žiupsnelis raudonųjų pipirų dribsnių (nebūtina)
- 2 šaukštai plėšytų baziliko lapelių
- 450 g „al dente“ išvirtų penne arba spagečių makaronų patiekimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: marinara padažas, slyviniai pomidorai, svogūnai, česnakas, raudonųjų pipirų dribsniai, bazilikas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Virtuviniu kombainu arba panardinamuoju trintuvu sutrinkite pomidorus iki vientisos masės (jei padaže norite pomidorų gabaliukų, galite juos vėliau sutrinti puode mediniu šaukštu, o ne tyre).
- Dideliame puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūną ir kepkite 5–6 minutes arba kol suminkštės. Sudėkite česnaką ir kepkite dar 2–3 minutes, kol pradės keisti spalvą. Jei norite aštresnio padažo, įberkite žiupsnelį raudonųjų pipirų dribsnių.
- Sudėkite pomidorus prie svogūnų, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite padažą 30 minučių (jei pomidorų neplakėte, sutrinkite juos puode mediniu šaukštu). Padažas turi būti skystas, bet ne per vandeningas. Suberkite baziliką ir nukelkite puodą nuo ugnies. Įmaišykite padažą į virtus makaronus arba pamirkykite juos padaže. koldūnai.
Recepto autorius - Debi Mazar yra amerikiečių aktorė ir jos vyras Gabriele Corcos
Kategorijos:
receptas / Padažai / Padažai / Padažai / Italų virtuvė
Panašūs receptai
