Vištiena Kijeve
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 4 ritinėliai
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 4 ritinėliai
Prabangūs Kijevo vištienos kotletai gardžiuose, traškiuose džiūvėsėliuose – puikus bet kokio šventinio stalo skanėstas. Kijevo vištienos kotletai jau seniai laikomi restoranų delikatesu ir retai gaminami namuose, tačiau su šiuo receptu pamatysite, koks jis paprastas: kruopščiai išmuškite vištienos krūtinėlę, įdėkite į centrą gabalėlį žolelių sviesto, susukite kotletą į ritinėlį, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite, kol iškeps. Patiekite kotletus karštus, kad galėtumėte mėgautis traškia plutele, minkšta vištiena ir sviestiniu viduriu. Būkite atsargūs: pjaustant kotletą gali ištrykšti aliejaus!
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 be kaulų, be odos vištienos krūtinėlės puselės
- 110 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų petražolių
- 1 arb. šaukštelis džiovinto peletrūno
- 1 arb. š. rupios druskos + papildomai vištienai
- 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų, plius papildomai vištienai
- 2 dideli kiaušiniai, išplakti su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens
- 2 šaukštai. Japoniški panko džiūvėsėliai + 1/4 valg. šaukšto įdarui
- Augalinis aliejus, kepimui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištienos krūtinėlės, kiaušiniai, panko džiūvėsėliai, juodieji pipirai, peletrūno
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Sviestas su žolelėmisVirtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite sviestą, petražoles, peletrūną, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Išmaišykite. Mišinį perkelkite į maistinę plėvelę arba vaškuotą popierių, susukite į nedidelį gabalėlį ir padėkite į šaldiklį.
- Vištienos krūtinėles po vieną sudėkite tarp dviejų maistinės plėvelės gabalėlių. Lengvai apipurkškite vištieną vandeniu ir taip pat apipurkškite plėvelę. Muškite, kol bus maždaug 0,3 cm storio. Kiekvieną vištienos gabalėlį pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
- ĮdarasVieną vištienos kotletą uždėkite ant naujo maistinės plėvelės gabalo ir jo centre paskleiskite 1/4 žolelių sviesto ir 1 valgomąjį šaukštą džiūvėsėlių. Maisteline plėvele susukite kotletą į ritinį, visiškai apgaubdami sviestą; labai sandariai susukite. Pakartokite su kiekvienu kotletu. Vištieną 2 valandas arba per naktį palaikykite šaldytuve.
- PaniravimasSupilkite kiaušinių mišinį į vieną pyrago formą ir pabarstykite 2 puodelius džiūvėsėlių į kitą pyrago formą.
- 30 cm skersmens keptuvėje įkaitinkite 1 cm augalinio aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies, kol gruzdintuvės termometras parodys 190 °C.
- Kiekvieną krūtinėlę pamirkykite kiaušinių plakinyje, tada apvoliokite džiūvėsėliuose. Atsargiai įdėkite kiekvieną krūtinėlę siūle žemyn į aliejų ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės arba kol vidinė temperatūra pasieks 74 °C (165 °F). Perkelkite ant grotelių, išklotų virš kepimo skardos, ir leiskite pastovėti 5–10 minučių prieš patiekiant.
Kategorijos:
Panašūs receptai
