Braškių ir rabarbarų pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti braškių ir rabarbarų pyragą

Laikas: 2 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10–12

Gardus auksinis pagrindas, šviežios, sultingos braškės ir minkšta plakta grietinėlė – tai trys pagrindiniai populiaraus braškinio pyrago komponentai. Tačiau šiame recepte jis gaminamas kaip didelis, šventinis pyragas, o rabarbarai puikiai dera su braškėmis. Kartu jie puikiai dera ir vienas kitą papildo. Iškepkite pagrindą, paruoškite greitą rabarbarų ir braškių įdarą, išplakite grietinėlę ir per kelias minutes surinkite pyragą. Šio deserto grožis slypi sąmoningame paprastume: ant pagrindo užtepkite grietinėlės, o ant viršaus uždėkite pjaustytų braškių. Tačiau kontrastingas uogų ir grietinėlės derinys suteikia pyragui unikalaus žavesio.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

220 g nesūdyto sviesto kambario temperatūros, plius papildomai kepimo skardai sutepti
2 šaukštai. pyrago miltai + papildomai pabarstyti keptuvę
2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio smulkios druskos
1 puodelis cukraus
1/4 puodelio riebios grietinėlės
3 dideli kiaušiniai
0,5 arb. šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto

Įdaras

450 g rabarbarų (apie 4 stiebai), supjaustytų 2,5 cm ilgio gabalėliais.
0,5 valg. š. cukraus + 1 arb. š.
1 pakuotė (450 g) šviežių braškių, nuluptų ir plonai supjaustytų (apie 3 puodeliai)

Plakta grietinėlė

1,5 puodelio atšaldytos plaktos grietinėlės
1 arbatinis šaukštelis cukraus
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: konditerijos miltai, kiaušiniai, kremas, citrinos žievelė, rabarbaras, braškė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sutepkite ir pabarstykite miltais 22 cm skersmens apvalią kepimo formą, nukratykite miltų perteklių.
Tortas:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską; atidėkite. Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu išplakite sviestą iki purumo, maždaug 2 minutes. Suberkite cukrų ir toliau plakite, kol taps labai purus, dar maždaug 2 minutes. Mažame dubenyje sumaišykite grietinėlę ir kiaušinius. Į sviestą suberkite pusę miltų ir pusę kiaušinių mišinio ir išplakite iki vientisos masės. Pakartokite su likusiu miltų ir kiaušinių mišiniu. Įberkite citrinos žievelę ir vanilę ir plakite vidutiniu greičiu 1–2 minutes.

Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą, tolygiai paskleiskite viršų ir kepkite, kol į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukiamas švarus, o lengvai paspaudus pyragas atšoks (40–45 minutes). Atvėsinkite formoje 10 minučių, tada išverskite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
Įdaras:

Vidutinio dydžio puode sumaišykite rabarbarus su 1/2 puodelio cukraus ir 1/4 puodelio vandens. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir toliau virkite maišydami, kol rabarbarai sutirštės į tyrę, 18–20 minučių. Visiškai atvėsinkite, tada įmaišykite pusę braškių. Į likusias uogas įmaišykite likusį 1 arbatinį šaukštelį cukraus.
Plakta grietinėlė:

Kai pyragas iškeps, vidutinio dydžio dubenyje mikseriu išplakite grietinėlę su cukrumi ir vanile, kol susidarys standžios putos.

Dantytu peiliu perpjaukite tortą horizontaliai per pusę ir apatinę pusę padėkite ant torto stovo arba didelės lėkštės perpjauta puse į viršų. Ant torto užtepkite 1 puodelį plaktos grietinėlės, palikdami maždaug 1,5 cm atstumą nuo kraštų, tada ant viršaus užtepkite braškių-rabarbarų įdaro. Uždėkite antrą tortą perpjauta puse žemyn ir ant viršaus užtepkite likusią plaktą grietinėlę, paskirstydami ją iki pat kraštų. Papuoškite tortą likusiomis braškių griežinėliais.
Jei pyragą kepate iš anksto, galite jį visiškai surinkti ir laikyti šaldytuve iki 4 valandų be braškių. Prieš patiekiant, papuoškite pyragą pjaustytomis braškėmis.