Nachos su aštriu mėsos troškiniu ir marinuotais svogūnais

Balsai: 1

Patiekalo nuotrauka: Con Pulos

Nachos – užkandis, pagamintas iš traškučių ir padažo. Traškučiai gaminami iš tortilijų, kukurūzų arba kvietinių tortilijų. Padažas gaminamas iš salsos, lydyto sūrio ir čili pipirų.

Laikas: 4 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Meksikietiško patiekalo receptas greitas maistas, kukurūzų nacho traškučiai su mėsos ragu. Pagaminta iš maltos dešros, pagardinta prieskoniais, lauro lapais ir čiobreliais, daržovėmis, tokiomis kaip česnakas, pankolis ir salieras, kartu su svogūnais, marinuotais Tabasco padaže ir vyno acte. Prieš patiekiant, nacho traškučiai buvo sudėti į lėkštę, ant jų uždėta mėsos ragu, pabarstyta fontina ir parmezano sūriu ir pašauti į orkaitę, kad sūris išsilydytų.
Patiekiant nachos buvo apibarstyti šviežiais rukolos lapeliais, kreminiu maskarponės sūriu ir aštriais čipotlės čili pipirais. Jie buvo apibarstyti marinuotais svogūnais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsos troškinys

3 skiltelės česnako, susmulkintos į košę
2 salierų stiebai, supjaustyti kubeliais
2 svogūnai, supjaustyti kubeliais
1 maža pankolių svogūnėlė, be lapų ir šerdies, supjaustyta kubeliais
3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
Stambi druska
2 puodeliai pomidorų pastos
1 ryšelis čiobrelių, perrištų virtuviniu siūlu
2 lauro lapai
900 g atšaldyto aštrios itališkos dešrelės kepimui, nuimkite apvalkalą
2 puodeliai mažai alkoholio turinčio sauso raudonojo vyno taninų kiekis (Beaujolais, Cotes du Rhone, Shiraz, Pinot Noir)

Marinuoti svogūnai

3/4 puodelio raudonojo vyno actas
1,5 valg. šaukšto cukraus
Stambi druska
1/4–1/3 arb. šaukštelio aštraus padažo (Tabasco)
1 didelis raudonas svogūnas, supjaustytas plonais žiedais

Užpilas

1 didelė pakuotė nachos kukurūzų traškučiai
1/2–3/4 puodelio smulkiai tarkuoto parmezano sūrio
1/2–3/4 puodelio smulkiai tarkuoto sūrio Fontina
1 smulkintas čipotlės čili pipiras adobo padaže ir 1,5 arb. šaukštelio adobo padažo
1/2 puodelio (120 g) kreminio sūrio maskarponės
1 puodelis rukolos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: česnakas, salieras, svogūnai, pankolių svogūnėlis, pomidorų pasta, raudonasis vynas, kupaty (keptos dešrelės), kiauliena, lauro lapas, čiobreliai, vyno actas, Tabasco padažas, traškučiai, Parmezano sūris, Fontina sūris, maskarponės sūris, rukola

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite mėsos troškinį: Sudėkite česnaką, salierą, svogūną ir pankolių galvutę į virtuvinį kombainą; aptrinkite daržoves, kol jos taps vientisos masės. Didelėje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite daržovių tyrę, pagardinkite druska ir kepkite maišydami, kol visas skystis išgaruos ir mišinys apskrus, maždaug 30 minučių.
Į keptuvę sudėkite pomidorų pastą ir virkite maišydami 2–3 minutes. Supilkite vyną, išmaišykite ir toliau virkite, kol vynas išgaruos maždaug perpus, 4–5 minutes.

Sudėkite dešros mėsą ir kepkite, ją susmulkindami mentele, 10–15 minučių, kol mėsa paruduos.
Maltą mėsą užpilkite dideliu kiekiu vandens, maždaug 1 cm. Išmaišykite, įberkite druskos, centre padarykite duobutę, į ją įdėkite ryšulėlį čiobrelių ir lauro lapų. Užvirinkite troškinį ir virkite ant silpnos ugnies 3 valandas, virimo metu įpildami daugiau vandens. Praėjus laikui, išimkite lauro lapus ir čiobrelius.
Tuo tarpu paruoškite marinuotus svogūnus: Dubenyje sumaišykite actą, 1/2 puodelio šalto vandens, cukrų, 1 šaukštą druskos ir aštrų padažą. Sudėkite supjaustytą svogūną ir leiskite marinuotis 1 valandą. Nusausinkite.
Nachos paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kukurūzų traškučius vienu sluoksniu sudėkite į karščiui atsparų indą. Tolygiai paskleiskite mėsos mišinį ant viršaus ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite 5–10 minučių, kol sūris išsilydys.
Tuo tarpu dubenyje sumaišykite susmulkintas čipotlės paprikas su adobo padažu ir maskarponės sūriu. Nachos pabarstykite rukolos ir sūrio mišiniu, ant viršaus uždėkite marinuotų svogūnų.