Krevečių ir moliūgų dubenėlis su Tex-Mex stiliaus avokadų padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – krevečių ir moliūgų dubenėlį su „Tex-Mex“ avokadų padažu

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

Šis sotus ir gardus patiekalas gaminamas iš tipiškų Teksaso-Mekso virtuvės ingredientų, todėl jame gausu sodrių skonių. Viename dubenėlyje dedama baltyminga virta bolivinė balanda, saldžiai aštrus keptas sviestinis moliūgas su kmynais ir sultingas kietų krevečių, apkeptų su lapiniais kopūstais, rūkyta paprika ir laimo sultimis, mišinys. Kiekviena porcija apšlakstoma padažu, pagamintu iš avokado, migdolų pieno ir šviežių kalendrų, ir apibarstoma laiškiniais svogūnais. Norėdami pikantiškesnio skonio, į padažą įdėkite smulkintų jalapeno pipirų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Moliūgas

1 puodelis sausos kvinojos
3 puodeliai moliūgų, supjaustytų 5 cm ilgio gabalėliais
2 arb. šaukšteliai malto kumino
Alyvuogių aliejaus kepimo purškiklis, skirtas apšlakstyti moliūgu

Avokadų padažas

Pusė mažo avokado, be kauliukų ir nulupto
3/4 puodelio nesaldinto migdolų pieno
1/3 puodelio smulkintų šviežių kalendrų
Pusė jalapeno (nebūtina)
1,5 šaukšto obuolių sidro acto, nebūtina
1 laimo sultys + daugiau, jei reikia

Dubenėliai

1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
2 arb. šaukšteliai smulkinto česnako
1/3 puodelio smulkintų raudonųjų svogūnų
450 g didelių krevečių, nuluptų ir išvalytų nuo žarnų
1 arbatinis šaukštelis čili miltelių
1 arbatinis šaukštelis rūkytos paprikos
3 puodeliai smulkintų lapinių kopūstų lapų
1 laimo sultys + papildomai patiekimui
Patiekimui: smulkintų šviežių kalendrų, griežinėliais pjaustytų žaliųjų svogūnų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: moliūgas su sviestiniu skoniu, kvinos grūdai, krevetės, lapiniai kopūstai, laimo sultys, migdolų pienas, kmynų, čili prieskoniai, paprika, Avokadas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Išvirkite bolivinę balandą pagal instrukcijas ant pakuotės. Atidėkite į šalį.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.

Moliūgą sudėkite ant kepimo skardos. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite kmynais, druska, juodaisiais pipirais ir išmaišykite. Kepkite orkaitėje, vieną kartą pamaišydami, kad nesudegtų, kol suminkštės ir kraštai gražiai apskrus, maždaug 20 minučių.
Avokadų padažas:

Virtuvės kombaine sumaišykite avokadą, migdolų pieną, kalendrą, jalapeno pipirus ir obuolių sidro actą (jei naudojate), taip pat laimo sultis, druską ir juoduosius pipirus. Jei reikia, įpilkite 1 valgomąjį šaukštą vandens arba šiek tiek daugiau laimo sulčių, kad padažas būtų skystesnis. Supilkite į indą, uždenkite ir atidėkite.
Į didelę nepridegančią keptuvę supilkite alyvuogių aliejų, sudėkite česnaką ir svogūną ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnas taps auksinės spalvos ir permatomas, 3–4 minutes.
Padidinkite ugnį iki vidutinės-stiprios ir sudėkite krevetes į keptuvę. čili milteliai ir rūkytos paprikos ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol krevetės sustings, išoriniai krašteliai paruduos ir nebeliks matomų žalių dėmių, 5–7 minutes.
Į keptuvę sudėkite lapinius kopūstus kartu su laimo sultimis. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol lapiniai kopūstai garuos ir suminkštės, šiek tiek suminkštės, bet vis dar bus traškūs, 3–5 minutes. Nuimkite nuo ugnies.
Kynvą, moliūgą, krevetes ir lapinius kopūstus padalinkite į tris dubenėlius. Kiekvieną porciją apverskite. Tolygiai apšlakstykite dubenėlius padažu. Papuoškite kalendra, laiškiniais svogūnais ir žiupsneliu žaliosios citrinos.