Lazanija su itališkomis dešrelėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti itališką dešros lazaniją

Patiekalo nuotrauka: Džonis Milleris

Laikas: 4 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6

Orkaitėje keptos lazanijos su parmezanu ir mocarelos sūriu receptas. Įdaryta dešra, cukinija ir grybais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Padažas

1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
115 g kubeliais supjaustytos pancetos
2 dideli svogūnai, supjaustyti kubeliais
Stambi druska
4 didelės česnako skiltelės, susmulkintos į minkštimą
4 skardinės (po 800 g) konservuotų nuluptų pomidorų savo sultyse, geriausia San Marzano arba kremas

Lazanija

Stambi druska
700 g džiovintų lazanijos lakštų
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
450 g. Itališkos kiaulienos dešrelės faršas
4 skiltelės česnako, susmulkintos
2 žiupsneliai raudonų dribsnių pipiras
350 g kreminių grybų, be kotelių, supjaustant kepurėles
1 cukinija, perpjauta išilgai pusiau, o tada supjaustoma įstrižai maždaug 1 cm storio griežinėliais.
2 valg. šaukštai rikotos sūrio
2 puodeliai smulkiai tarkuoto brandinto parmezano sūrio
2 dideli kiaušiniai
6–7 švieži lapai bazilika, supjaustyti plonomis juostelėmis
450 g stambiai tarkuoto mocarelos sūrio (apie 4 puodeliai)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pančeta, svogūnai, česnakas, San Marzano pomidorai, slyviniai pomidorai, makaronų lazanija, malta kiauliena, kupaty (keptos dešrelės), raudonųjų pipirų dribsniai, Krimininiai grybai, cukinija, rikotos sūris, Parmezano sūris, mocarelos sūris, kiaušiniai, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite padažą: Į didelį puodą įpilkite alyvuogių aliejaus ir sudėkite pancetą. Kepkite ant vidutinės-stiprios ugnies 4–5 minutes. Sudėkite svogūną, gausiai pabarstykite druska ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Kepkite, maišydami, 6–7 minutes, kol svogūnas suminkštės. Sudėkite česnaką ir kepkite dar 2–3 minutes, nuolat maišydami.
Pomidorus sutrinkite trintuvu ir sudėkite į puodą kartu su svogūnais. Įpilkite 2–3 puodelius vandens ir pagardinkite druska pagal skonį. Virkite padažą ant silpnos ugnies 2–3 valandas, retkarčiais pamaišydami.

Paruoškite lazaniją: Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Virkite lazanijos makaronus, po vieną panardindami juos į verdantį vandenį 6–7 minutes. Makaronus atvėsinkite dubenyje su ištirpintu vandeniu, kad tešla neišvirtų, tada sudėkite į serviravimo padėklą.
Į didelę keptuvę įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite maltą jautieną ir kepkite, maišydami, kol gražiai apskrus. Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Nusausinkite riebalus iš keptuvės, įpilkite 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus, įdėkite pusę smulkinto česnako ir žiupsnelį pipirų dribsnių. Įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies ir kepkite, kol gražiai apskrus. Išimkite česnaką iš keptuvės ir išmeskite.

Sudėkite grybus ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos; kepkite, kol suminkštės, 4–5 minutes. Supilkite į dubenį. Tada toje pačioje keptuvėje apkepkite cukinijas su 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsneliu pipirų dribsnių, prieš tai apkepę česnaką 1 valgomajame šaukšte alyvuogių aliejaus.
Sumaišykite atskirame dubenyje rikota, pusę parmezano, kiaušinius, baziliką ir 1 arbatinį šaukštelį druskos.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. 23 x 33 cm kepimo indo dugną ištepkite keliais šaukštais pomidorų padažo. Išdėliokite sluoksnį lazanijos makaronų. Ant viršaus paskleiskite trečdalį sūrio mišinio. Priešinga kryptimi išklokite kitą lazanijos sluoksnį. Ant viršaus užtepkite šiek tiek pomidorų padažo, tada ant kiekvieno sluoksnio uždėkite trečdalį maltos mėsos, grybų ir cukinijų.

Ant viršaus uždėkite mocarelos ir šiek tiek likusio parmezano sūrio. Toliau sluoksniuokite ingredientus ta pačia tvarka, užbaigdami paskutiniais lazanijos makaronų, pomidorų padažo ir sūrio sluoksniais. Uždenkite kepimo formą aliuminio folija.
Lazaniją sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 1 valandą 15 minučių, kol visi ingredientai įkais. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją ir kepkite sūrį, kol gražiai apskrus. Prieš patiekdami, leiskite lazanijai pastovėti 20 minučių, tada supjaustykite gabalėliais.