Triufelių mėsainis

Balsai: 9

Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Šis restorano lygio mėsainis, prabangaus skonio ir aromato, gaminamas ne su triufeliais, o su baltuoju triufelių aliejumi, triufelių druska ir triufelių sūriu, įmaišytu į kiekvieną komponentą, suteikiantį šiam sumuštiniui nuostabų skonį. Skrudinta bandelė aptepama česnakiniu aioli padažu, pagamintu iš majonezo, česnako ir triufelių aliejaus, ant viršaus uždedamas jautienos paplotėlis su lydyto triufelių sūrio griežinėliu ir aplietas gardžiu glaistu, pagamintu iš portveino, triufelių aliejaus ir triufelių druskos.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Glazūra

1,5 valg. šaukšto auksinio porto
2 šaukštai baltojo triufelių aliejaus + daugiau pagal skonį
1/8 arbatinio šaukštelio triufelių druskos
Žiupsnelis cukraus

Majonezas

0,5 puodelio majonezo
1 valgomasis šaukštas baltojo triufelių aliejaus + daugiau pagal skonį
1 maža skiltelė česnako, susmulkinta
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių

Mėsainiai

Augalinis aliejus keptuvei sutepti
0,7 kg rupiai maltos jautienos
4 riekelės triufelio sūrio, pavyzdžiui, Il Boschetto al Tartufo
4 brioches arba portugališkos bandelės, perpjautos horizontaliai per pusę
Sviestas, ištirpintas, tepimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: uostas, triufelių aliejus, triufelių druska, cukrus, majonezas, česnakas, citrinų sultys, malta jautiena, sūris su triufeliais, brioche bandelė, sviestas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite glajų:

Nedideliame puode ant vidutinės ugnies užvirinkite portveiną. Virkite, kol šiek tiek sutirštės iki lengvo sirupo konsistencijos, maždaug 10 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite triufelių aliejų, triufelių druską ir cukrų; pagal skonį įpilkite daugiau triufelių aliejaus. Leiskite šiek tiek atvėsti.
Paruoškite aioli padažą:

Mažame dubenyje sumaišykite majonezą, triufelių aliejų, česnaką ir citrinos sultis; pagal skonį įpilkite daugiau triufelių aliejaus.

Paruoškite mėsainius:

Įkaitinkite ketaus arba kitą storadugnę keptuvę ant stiprios ugnies. Lengvai patepkite keptuvę aliejumi. Iš maltos mėsos suformuokite keturis 2 cm storio ir 10 cm skersmens paplotėlius. Kepkite, kol paplotėliai apačioje apskrus, 4–5 minutes. Apverskite ir kepkite dar apie 4 minutes, jei norite vidutinio iškepimo. Ant kiekvieno paplotėlio uždėkite sūrio griežinėlį ir leiskite jam ištirpti, dar apie 1 minutę; sudėkite į lėkštę. Bandelių perpjautas puses aptepkite ištirpintu sviestu ir paskrudinkite keptuvėje 30 sekundžių arba iki 1 minutės.
Ant apatinių bandelių pusių užtepkite česnako sirupo; ant viršaus uždėkite po paplotėlį. Išmaišykite glajų ir užpilkite juo paplotėlius; ant viršaus uždėkite viršutines bandelių puses.

Recepto autorius - „Umami Burger“ yra amerikiečių restoranų tinklas, kuris specializuojasi gurmaniškų mėsainių gamyboje.

Kategorijos:

receptas / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Greitas maistas / Hamburgeriai / Amerikietiška virtuvė

Panašūs receptai