Kepta antis

Balsai: 1

Laikas: 27 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 3-4

Puikus orkaitėje keptos anties receptas – neįtikėtinai sultinga, sodraus skonio ir padengta traškia, blizgia odele be riebalų pertekliaus. Tikras šventinis delikatesas. Pradėkite ruošti antį kepimui iš anksto, nes ji turi 24 valandas pastovėti neuždengta šaldytuve, kad odelė gerai išdžiūtų ir iškepus taptų traški. Antis kepama su apelsino žievele ir svogūnu viduje, kurie suteikia malonų aromatą, ir reguliariai badoma peiliu, kad išsiskirtų riebalai. Iškepusi paukštiena aptepama medaus, melasos ir prieskonių glajumi ir supjaustoma. Likusį glajų galima naudoti kaip gardų padažą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 Pekino antis, sverianti apie 2,2 kg.
6 apelsino žievelės juostelės, 2 x 8 cm.
1 mažas svogūnas, perpjautas per pusę
1,5 valg. šaukšto melasos
1,5 valg. šaukšto medaus
1/4 arbatinio šaukštelio lengvai susmulkintų kalendros sėklų
8 sveiki juodieji pipirai, lengvai susmulkinti
2 šaukštai šviežiai spaustų apelsinų sulčių
2 šaukštai balzaminio acto
2 didelės skiltelės česnako, perpjautos ir nuluptos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: antis, Apelsinai, svogūnai, sirupas, medus, kalendra, juodieji pipirai, balzaminis actas, česnakas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dieną prieš kepimą išimkite anties vidurius ir nuimkite kaklą. Jei reikia, pincetu pašalinkite likusias plunksnas nuo odos. Nupjaukite kaklo odą ir riebalų perteklių aplink ertmę. Antį kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite. Padėkite antį ant grotelių, išklotų virš kepimo skardos, ir 24 valandas šaldykite.
Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C (300 °F). Iešmeliu arba peiliu kas 1 cm (0,5 colio) pradurkite anties odą, įskaitant ir nugarinę. Anties vidų pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, įdarykite 3 juostelėmis tarkuotos apelsino žievelės ir svogūnu. Padėkite antį ant grotelių, įstatytų į kepimo skardą, ir įpilkite 1 puodelį vandens. Kepkite paukštį 3 valandas, kas valandą išimdami jį iš orkaitės ir vėl pradurdami odą.

Tuo tarpu paruoškite glajų: Mažame puode sumaišykite likusią apelsino žievelę, melasą, medų, kalendrą, pipirus, apelsinų sultis, actą ir česnaką. Kaitinkite maišydami ant vidutinės-stiprios ugnies, kol mišinys sušils. Nuimkite glajų nuo ugnies ir leiskite jam pastovėti kambario temperatūroje, kol iškeps antis.
Išimkite antį iš orkaitės ir atsargiai nupilkite riebalų perteklių iš kepimo skardos. Jei norite, šiuos riebalus galite naudoti bulvių kepimui ar kitiems tikslams. Padidinkite orkaitės temperatūrą iki 230 °C (430 °F). Grąžinkite antį į orkaitę ir kepkite, kol odelė taps traški ir paruduos, dar apie 30 minučių.
Prieš pjaustydami, leiskite ančiai 10 minučių pastovėti kambario temperatūroje. Per tą laiką odą 4–5 kartus aptepkite glajumi. Antį supjaustykite ir sudėkite į šiltą lėkštę. Jei norite, patiekite su likusiu glajumi, kuriuo galite apšlakstyti antį.

Kategorijos:

receptas / Vakarienė / Šventiniai patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Paukštis / / Maisto tinklas – receptai

Panašūs receptai