Vezuvijaus vištienos kepsnys
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Apie vištienos Vezuvijaus, keptos vištienos ir bulvių baltojo vyno padaže, kilmę beveik nieko nežinoma. Patiekalas buvo pavadintas netoli Neapolio esančio ugnikalnio vardu, ir daugelis mano, kad jį išrado italai to paties pavadinimo Čikagos restorane XX a. 4-ajame dešimtmetyje. Kiti mano, kad taip vištiena buvo ruošiama nuo neatmenamų laikų Pietų Italijoje. Kad ir kaip būtų, vištienos Vezuvijaus patiekalą labai paprasta paruošti ir jis gali tapti jūsų firminiu patiekalu. Vištienos šlaunelės ir bulvės kepamos traškiai, o tada apvoliojamos nedideliame kiekyje vyno padažo orkaitėje. Patiekite su balta duona, kad sugertų gardų padažą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 vištienos šlaunelės su oda ir kaulais
- 0,7 kg mažų raudonų bulvių, perpjautų pusiau
- 3 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 4 didelės skiltelės česnako, smulkintos
- 3/4 puodelio sauso baltojo vyno
- 3/4 puodelio vištienos sultinio
- 1,5 arb. šaukštelio džiovinto raudonėlio
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
- 220 g šaldytų artišokų šerdžių arba 1 puodelis šaldytų pupelių (atšildytų)
- 2 šaukštai nesūdyto sviesto
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištienos šlaunelės, raudonos bulvės, baltasis vynas, Artišokai, raudonėlis, čiobreliai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
- Didelėje keptuvėje, tinkamoje karščiui, įkaitinkite alyvuogių aliejų ant stiprios ugnies. Vištieną pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Jei reikia, kepkite per du kartus ir apkepkite vištieną keptuvėje, kol iš visų pusių gražiai apskrus, maždaug 10 minučių.
- Sudėkite vištieną į dubenį. Atsargiai sudėkite bulves į tą pačią keptuvę ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol gražiai apskrus, apie 10 minučių. Sudėkite česnaką ir kepkite 1 minutę. Supilkite vyną ir išmaišykite, nubraukdami pridegusius gabalėlius nuo keptuvės dugno. Supilkite sultinį, raudonėlį ir čiobrelius. Sudėkite vištieną atgal į keptuvę. Išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Užvirinkite ant vidutinės ugnies.
- Uždenkite ir kepkite orkaitėje, kol vištiena iškeps, apie 20 minučių. Sudėkite vištieną į lėkštę. Aplink vištieną išdėliokite bulves. Į padažą keptuvėje sudėkite artišokų šerdis. Uždenkite ir kepkite ant didelės ugnies, dažnai maišydami, kol artišokai suminkštės, apie 4 minutes. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Įmaišykite sviestą. Užpilkite padažu vištieną ir bulves ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
