Kriaušių salotos su gorgonzolla, graikiniais riešutais ir rukola
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Kalorijos 668, bendras riebalų kiekis 32 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 11 G., angliavandeniai 92 G., pluoštas 8 G., cholesterolis 21 mg natrio 909 mg cukrus 79 G.
„Šios salotos pirmą kartą pasirodė 1986 m. Robin Leach kulinarijos knygoje „Gyvenimo būdas turtingiems ir garsiems“ ir iš karto tapo hitu mano restoranuose dėl sodraus kriaušių skonio, kuris sustiprėja ilgai ir lėtai verdant. Tai geriausias būdas, kokį žinau, išryškinti vaisių skonį, kai jos skirtos patiekti su mėsa, žvėriena ar paukštiena (pavyzdžiui, antis su kriaušėmis), kad atrodytų, jog prinokę vaisiai ką tik atkeliavo iš ūkio“, – aiškina šefas Jeremiah Tower. „Metodas apima kriaušių džiovinimą orkaitėje, kuri lėtai išgarina visą vandenį iš kriaušių jų nekepdama. Pabandykite tokiu pačiu būdu džiovinti obuolius, ananasų griežinėlius, svarainius, slyvas, abrikosus, persikus ir figas. Vynuogės, ypač šampano arba Zante, puikiai papildo šias salotas. „Concord“ taip pat tinka.“ Man taip pat patinka gaminti šias salotas su prinokusiais baltaisiais persikais ir rausvaisiais pipirais, jais pabarstant vaisius ir sūrį.“
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 prinokusios Komio kriaušės
- 1 valg. šaukštas druskos + žiupsnelis
- 1 puodelis cukraus
- 1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 1/4 puodelio graikinių riešutų aliejaus
- 1 ryšelis vandens kresų, nuplautų, nudžiovintų, nupjautais galais
- 1 ryšelis rukolos, nuplautų, nudžiovintų, nupjautais koteliais
- 1/4 puodelio šviežių baziliko lapelių
- 110 g sutrupinto (be žievelės) gorgonzolos sūrio
- 0,5 puodelio skrudintų graikinių riešutų, stambiai supjaustytų
- 2 šaukštai apelsinų medaus
- 0,5 puodelio valgomųjų gėlių, tokių kaip šalavijas, erukos žiedai, rožių žiedlapiai arba nasturtės
- Vynuogės, patiekimui
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 °C (300 °F). Kriaušes perpjaukite išilgai per pusę. Kiekvieną pusę įtrinkite žiupsneliu druskos. Kepimo skardą, pakankamai didelę kriaušėms tilpti, išklokite kepimo popieriumi ir pabarstykite popierių cukrumi. Sluoksnis turėtų būti 0,3 cm storio.
- Kriaušių puseles perpjauta puse žemyn sudėkite ant cukraus pabarstyto cukraus ir kepkite 1 valandą. Kai kriaušės atvės pakankamai, kad būtų galima jas liesti, išimkite jų šerdis ir supjaustykite skersai 0,3 cm storio griežinėliais.
- Į salotų dubenį supilkite citrinos sultis, apibarstykite druska ir pipirais, tada įmaišykite aliejų. Kriaušių griežinėlius išdėliokite vienu sluoksniu lėkštės centre, po vieną į kiekvieną lėkštę, palikdami viduryje 8 cm (3 colių) angą salotoms. Kriaušes pabarstykite sūriu, tada graikiniais riešutais ir apšlakstykite medumi.
- Į salotų dubenį sudėkite pipirnes, rukolą ir baziliką ir apšlakstykite padažu. Salotas išdėliokite kriaušių centre. Papuoškite gėlėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
