Miso marinuota Pekino antis su vyšnių glazūra pagardintame bok choy

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – miso marinuota Pekino antis su vyšniomis glazūruotais bok čoi makaronais

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

Azijietiško stiliaus antis – tai skonių riaušės ir šventinis patiekalas, kuris puikiai tiks bet kokiai ypatingai progai. Pradėkite ruoštis iš anksto, nes Pekino antis 24 valandas marinuojama egzotiškame miso pastos, medaus, sojų padažo, užplikytos kavos, imbiero, citrinos, apelsino ir laimo sulčių mišinyje. Šis marinatas ne tik suteikia paukščiui neįtikėtiną skonį, bet ir kepant sukuria traškią plutelę. Patiekite antį su azijietiško stiliaus garnyru – keptomis bok choy pupelėmis, aplietomis aštria vyšnių glazūra.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Antis

1 Pekino antis, sverianti 2,2–2,5 kg.
1 valgomasis šaukštas medaus
2 puodeliai sojų padažo
1 puodelis šaltos juodos kavos
1/4 puodelio smulkiai supjaustyto imbiero
1/4 puodelio šviesios miso pastos
1/3 puodelio rudojo cukraus
1 apelsinas, perpjautas per pusę
1 citrina, perpjauta per pusę
1 laimas, perpjautas per pusę

Bok choy

4 mažos bok choy galvutės, perpjautos išilgai
1/4 puodelio žemės riešutų sviesto
1 mažas imbiero šaknies gabalėlis
1 valg. šaukštas mirino
3 šaukštai sojų padažo
1/4 puodelio vištienos sultinio
1 valgomasis šaukštas lengvos miso pastos
2 šaukštai kukurūzų krakmolo, ištirpinto 2 šaukštuose vandens
1 pakuotė (340 g) šaldytų vyšnių be kauliukų, atšildytų ir nusausintų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: antis, miso (sojų pupelių pasta), kava, imbiero šaknis, sojų padažas, bok choy kopūstai, laimo sultys, vyšnia

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Šakute įdurkite anties odą iš visų pusių, kad marinatas įsigertų į mėsą ir laisvai nutekėtų riebalų perteklius. Dubenyje sumaišykite medų, sojų padažą, kavą, imbierą, miso pastą ir rudąjį cukrų, kol cukrus ir pasta visiškai ištirps. Į marinatą išspauskite citrusinių vaisių sultis, tada į anties ertmę įdarykite išspaustomis citrusinių vaisių pusėmis.
Įdėkite antį į 2 litrų talpos užsegamą šaldymo maišelį, tada užpilkite marinatu. Uždarykite ir šaldykite 24 valandas.

Kitą dieną išimkite antį iš marinato ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C.
Antį padėkite ant grotelių, įstatytų į kepimo skardą. Pakiškite sparnelių galiukus po antimi, o blauzdeles suriškite virtuviniu siūlu. Pirmiausia kepkite antį 20 minučių. Aukštoje temperatūroje anties paviršius, padengtas cukrumi, karamelizuosis ir įgaus sodrią raudonmedžio spalvą.
Po 20 minučių sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160 °C ir kepkite antį 1 valandą.
Patiekite pagal skonio pageidavimus.

Bok choy

Galite pradėti kepti bok choy 10 minučių prieš iškepant antį. Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite žemės riešutų aliejaus.

Kepkite kopūstus perpjauta puse žemyn apie 1 minutę, kol gražiai apskrus. Nusausinkite aliejų. Imbierą kruopščiai sutrinkite buku peilio galu. Sumušta šaknis išskirs daug skonio. Sudėkite imbierą į keptuvę su bok choy kopūstais, tada įpilkite mirin, sojų padažo ir vištienos sultinio. Švelniai įmaišykite miso pastą.

Įmaišykite kukurūzų krakmolo mišinį, tada leiskite padažui kelias minutes pavirti ir sutirštėti. Įmaišykite vyšnias, žiupsnelį druskos ir šviežiai maltų baltųjų pipirų.