Meksikietiškos tortilijos Buñuelo

Balsai: 2

Kaip pasigaminti Buñuelo meksikietiškas tortilijas

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 105, bendras riebalų kiekis 2 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 2 G., angliavandeniai 17 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Kitaip nei to paties pavadinimo ispaniškos spurgos, meksikietiškos buñuelos yra ploni, traškūs paplotėliai, kepti aliejuje. Jokios meksikietiškos Kalėdos neapsieina be jų. Buñuelos dažnai pagardinami anyžiais, į tešlą vietoj vandens įpilant anyžių arbatos, kad dar labiau perteiktų magišką, šiltą žiemos švenčių aromatą. Tradiciškai šie traškūs paplotėliai patiekiami apibarstyti cukrumi arba apšlakstyti specialiu sirupu, pagamintu iš piloncillo – virto, nerafinuoto cukranendrių cukraus, supilto į formeles ir parduodamo lazdelėmis arba kūgiais. Skirtingai nuo įprasto rudojo cukraus, piloncillo turi intensyvesnį karamelės skonį ir aromatą. Iš jo gaunamas puikus sirupas. Išvirkite piloncillo su aromatingais prieskoniais ir apšlakstykite juo buñuelos. Patiekite su puodeliu karšto šokolado.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Piloncillo cukraus sirupas

3,5 puodelio vandens
1 didelė piloncillo lazdelė (apie 350 g)
1 cinamono lazdelė
6 gvajavos, supjaustytos arba supjaustytos ketvirčiais
1/3 arbatinio šaukštelio anyžių sėklų
1/4 dalies apelsino žievelės

Buñuelo

2 puodeliai miltų
1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
1 valg. šaukštas cukraus
0,5 arb. šaukštelio druskos
1 kiaušinis
1 valgomasis šaukštas (15 g) ištirpinto ir atvėsinto sviesto
Apie 3/4 puodelio šilto vandens*
1 arb. š. vanilės esencijos **
Apie 2 puodelius augalinio aliejaus kepimui
Cukrus pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: piloncillo, cinamonas, gvajava, Anyžių sėklos, Apelsinų žievelė, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, sviestas, vanilės ekstraktas, cukrus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Cukraus sirupas

Į vidutinio dydžio puodą įpilkite 1 puodelį vandens ir įpilkite karamelės lazdelę. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol karamelė ištirps ir pavirs skysta karamele.
Atsargiai supilkite likusį vandenį, cinamono lazdelę, gvajavą, anyžių sėklas ir apelsino žievelę ir užvirinkite. Virkite apie 6 minutes, išmaišykite ir virkite dar 4 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kad vėliau galėtumėte panaudoti kaip buñuelos padažo užpilą.

Jei norite tirštesnės konsistencijos, virkite sirupą ilgiau, kol pasieks norimą tirštumą. Sirupą galima laikyti šaldytuve iki 1 savaitės.

Patiekite sirupą šiltą arba kambario temperatūros.
Meksikietiški buñuelos

Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, 1 šaukštą cukraus ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos.
Padarykite duobutę centre ir įmuškite kiaušinį, supilkite ištirpintą sviestą ir vanilę. Maišykite, kol mišinys taps panašus į rupius miltus. Lėtai pilkite vandenį, po vieną valgomąjį šaukštą, minkydami, kol susidarys minkšta ir lygi tešla. Tai neturėtų trukti ilgiau nei 5 minutes. Uždenkite tešlą virtuviniu rankšluosčiu ir palikite 30 minučių pailsėti.
Kol tešla ilsisi, paruoškite darbo vietą: paimkite kočėlą, didelę lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais arba atvirais popieriniais maišeliais, miltų tešlai minkyti ir didelę keptuvę su augaliniu aliejumi.
Tešlą padalinkite į 12 mažų rutuliukų. Didelėje keptuvėje įkaitinkite 2 cm augalinio aliejaus.
Padėkite vieną rutuliuką ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir iškočiokite jį kočėlu. Kiekvieną rutuliuką iškočiokite kuo ploniau, nepažeisdami tešlos.
Norėdami dar labiau ištempti buñuelos, padėkite tešlą ant apversto dubens arba molinio puodo, uždengto plonu rankšluosčiu, ir labai švelniai patraukite kraštus. Buñuelos turėtų būti ploni, beveik permatomi. Prieš kepdami, kartais padėkite juos ant stalo patiesto rankšluosčio, kad tortilijos nesiliestų. Taip buñuelos išdžius ir taps dar traškesnės, be to, kepimo metu sugers mažiau aliejaus.
Kepkite buñuelos įkaitintame aliejuje, kol taps auksinės spalvos ir traškūs. Tai užtruks tik kelias sekundes. Sudėkite juos į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius. Patiekite šiltus arba kambario temperatūros ir pabarstykite cukrumi. Jei iš karto jų neapbarstysite cukrumi, jie išliks tokie pat traškūs ir kitą dieną; tiesiog užberkite cukraus prieš patiekiant. Jei norite šiltų buñuelos, 5 minutes pašildykite juos orkaitėje žemoje temperatūroje. Dabar laikas paruošti buñuelos. karštas šokoladas.

Pastaba

* Vietoj paprasto vandens ir vanilės dažnai naudojama anyžių arbata, suteikianti buñuelos saldžiai aromatą. Norėdami paruošti anyžių arbatą, į nedidelį puodą įpilkite 1,5 puodelio vandens, užvirinkite, suberkite anyžių sėklas ir leiskite atvėsti. Nukoškite ir naudokite tik tiek vandens, kiek reikia tešlai.

** Vietoj vanilės galite naudoti ir apelsinų likerį arba esenciją.**