Sefardinė lazanija su kalakutiena ir baklažanais

Balsai: 20

Kaip pasigaminti – sefardinę kalakutienos ir baklažanų lazaniją

Patiekalo nuotrauka: Judy Binnun

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 16–20

Išsamus makaronų patiekalo su nuotraukomis receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

900 g maltos kalakutienos
900 g maltos veršienos
900 g šviežiai pjaustytų pievagrybių (paprastų pievagrybių, kriminigrybių arba šitake grybų)
2 dideli baklažanai, nulupti ir supjaustyti kubeliais
250 g atšildytų špinatų
16 sveikų, nesulaužytų macų
4 šaukštai malto cinamono arba pagal skonį
1/2 puodelio augalinio aliejaus
2 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti kubeliais
Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
1/4 puodelio smulkiai supjaustytų šviežių petražolių lapelių
6 susmulkintos česnako skiltelės
4–6 pakeliai (450 ml) kiaušinių mišinio
6 stiklainiai (480 g) pomidorų padažo
1/4 puodelio cukraus arba medaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta kalakutiena, malta veršiena, maca, špinatai, baklažanai, pievagrybių, Krimininiai grybai, šitake grybai, svogūnai, česnakas, pomidorų padažas, kiaušiniai, petražolės, cinamonas, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.

Didelėje keptuvėje apie 10 minučių apkepkite maltą kalakutieną ir veršieną. Kai mėsa apskrus, nupilkite riebalus, tada mišinį pabarstykite 2 šaukštais cinamono.
Kitoje didelėje keptuvėje įkaitinkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus ir pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol apskrus. Į svogūnų mišinį sudėkite supjaustytus grybus ir špinatus ir kepkite su prieskoniais, žiupsneliu druskos ir pipirų, kol grybai suminkštės, o skystis išgaruos. Mišinį supilkite į didelį dubenį.

Į tą pačią keptuvę (jos neplaukite) įpilkite likusį 1/4 puodelio aliejaus ir pakepinkite kubeliais pjaustytą baklažaną bei česnaką su žiupsneliu druskos ir pipirų, kol suminkštės. Sudėkite šiuos ingredientus į dubenį kartu su svogūnais ir grybais. Įberkite smulkintų petražolių, maltų pipirų ir likusius 2 šaukštus cinamono.
Į daržovių mišinį įpilkite 2 skardines pomidorų padažo. Į daržovių mišinį įmaišykite keptą kalakutieną ir veršieną. Pagardinkite prieskoniais. Pagal skonį įberkite 1/4 puodelio cukraus arba medaus.
Darbinį paviršių išklokite storais popieriniais rankšluosčiais. Naudokite dvi aliuminio kepimo skardas: vieną macai mirkyti, o kitą – mišiniui pamirkyti kiaušinyje.
Didelį aliuminio kepimo indą iki pusės pripildykite labai karšto (beveik verdančio) vandens. Po vieną dėkite macas, kol jos suminkštės, bet neiširs, bus minkštos. Išimkite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio. Jei reikia, ant macų uždėkite kitą rankšluostį, kad sugertų drėgmės perteklių.
Į antrą didelę aliuminio kepimo formą supilkite apie 3 pakelius melanžo mišinio. (Suminkštėjusius macus po vieną pamirkykite kiaušinių plakinyje ir sluoksniais sudėkite.)

Du 25 x 33 cm stiklinius kepimo indus patepkite trupučiu alyvuogių aliejaus. Atidarykite likusius pomidorų padažo stiklainius ir supilkite mišinį į dubenį.
Pradėkite lazanijos surinkimą „Pyrex“ kepimo inde. Pirmiausia aptepkite dugną plonu pomidorų padažo sluoksniu, tada sudėkite 2–2,5 išmirkytų macos rutuliukų (naudojamų kaip lazanijos lakštai), įdarą ir šiek tiek pomidorų padažo. Tęskite šį procesą, kol kiekviename inde turėsite 6–8 macos rutuliukus. Paskutinį macos rutuliukų sluoksnį aptepkite trupučiu pomidorų padažo. (Kiekviename inde turėtų būti 3 macos rutuliukų sluoksniai.)

Kepkite 180 °C temperatūroje 40 minučių, kol paviršius taps tvirtas ir auksinės spalvos.