Maca kamuoliukų lazanija su baklažanais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti baklažanų macos lazaniją

Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Ši lazanija – puikus būdas klasikinį paguodos patiekalą paversti Paschos skanėstu, kurį pamils visi. Vietoj tradicinių lazanijos lakštų naudojame macų lakštus, kuriuos pakaitomis sluoksniuojame su kreminiu rikota, naminiu pomidorų padažu, macomis apvoliotais keptais baklažanų griežinėliais ir, žinoma, gausiai mocarela. Lazanija yra gardi, minkšta ir tokia pat graži kaip ir tradicinė versija. Ji tikrai taps bet kurios šventės firminiu patiekalu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pomidorų padažas

4 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 maži svogūnai, smulkiai supjaustyti
4 skiltelės česnako, susmulkintos
1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio
1/4 arb. šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių
1/4 puodelio pomidorų pastos
3/4 puodelio sauso raudonojo vyno
1 skardinė (800 g) konservuotų smulkintų pomidorų
1 skardinė (800 g) konservuotų smulkintų pomidorų
2 šaukštai smulkinto šviežio baziliko

Baklažanas

2 vidutinio dydžio baklažanai (apie 1 kg iš viso), supjaustyti 1 cm storio apskritimais.
1 ir 1/4 puodelio macos miltų
1 valg. šaukštas džiovinto čiobrelio
1 valg. š. džiovinto raudonėlio
2 dideli kiaušiniai
Rapsų aliejus arba kitas neutralus aliejus, pavyzdžiui, saulėgrąžų arba vynuogių kauliukų, kepimui

Rikotos įdaras

2,5 puodelio nenugriebto pieno rikotos
3/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1 didelis kiaušinis
1/3 puodelio smulkinto šviežio baziliko
1 arbatinis šaukštelis česnako miltelių
1 pakelis (300 g) macos (geriausia kiaušininės arba lengvai sūdytos)
700 g nenugriebto pieno rikotos, tarkuotos (apie 5 puodeliai)
3 valg. šaukštai tarkuoto parmezano
Speciali įrangakepimo indas, kurio matmenys 22 x 32 cm, o gylis ne mažesnis kaip 6 cm; panardinamasis trintuvas

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: baklažanai, maca, rikotos sūris, Parmezano sūris, raudonasis vynas, pomidorai, pomidorų pasta, raudonėlis, čiobreliai, česnakų milteliai, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pomidorų padažas:

Dideliame storadugniame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Kepkite, maišydami, kol svogūnas taps permatomas ir labai suminkštės, apie 10 minučių. Sudėkite česnaką, raudonėlį ir raudonųjų pipirų dribsnius ir kepkite, kol pasklis kvapnumas, apie 30 sekundžių. Sudėkite pomidorų pastą ir kepkite, nuolat maišydami, kol pomidorų pasta patamsės, apie 4 minutes.
Įpilkite vyną ir virkite, nubraukdami pridegusius gabalėlius nuo keptuvės dugno, kol skystis beveik išgaruos, maždaug 3 minutes. Sudėkite sutrintus ir kubeliais pjaustytus pomidorus, 2 šaukštus druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų. Kiekvieną pomidorų skardinę nuplaukite 1/2 puodelio vandens ir šį vandenį supilkite į padažą.

Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol padažas sutirštės maždaug ketvirtadaliu ir sutirštės, maždaug 1 valandą.
Padažą sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Pagardinkite druska, pipirais ir įberkite baziliko. Padažą atidėkite į šalį. Pomidorų padažą galima paruošti 2 dienas iš anksto, atvėsinti ir laikyti šaldytuve..
Baklažanai:

Baklažanų riekeles sudėkite ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos, ir pabarstykite 1 šaukštu druskos. Palaikykite apie 30 minučių, vieną kartą apversdami, kad druska ištrauktų vandenį.
Sekliame dubenyje sumaišykite macos miltus, čiobrelius, raudonėlį, 1 arbatinį šaukštelį druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Kitame negiliame dubenyje išplakite kiaušinius su 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Baklažanų riekeles nusausinkite iš abiejų pusių popieriniais rankšluosčiais. Po vieną riekelę pamirkykite kiaušinių plakinyje, leiskite pertekliui nuvarvėti į dubenį, tada apvoliokite miltų mišinyje, švelniai prispausdami, kad priliptų. Apvoliotas riekeles sudėkite atgal ant grotelių ir pakartokite su likusiais baklažanais.
Į didelę keptuvę įpilkite pakankamai aliejaus, kad susidarytų apie 0,5 cm (1/4 colio) gylio, ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol aliejus pradės mirgėti, o baklažanų griežinėliai iš karto pradės šnypšti. Kepkite baklažanus po kelis iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus, maždaug po 4 minutes iš kiekvienos pusės. Iškeptus griežinėlius perkelkite atgal ant grotelių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius, ir dar karštus lengvai pagardinkite druska. Visus baklažanus kepkite tokiu pačiu būdu.
Rikotos įdaras:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite rikotą, parmezaną, kiaušinį, baziliką, česnako miltelius, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Laikykite šaldytuve, kol būsite pasiruošę surinkti lazaniją.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. 22 x 32 cm kepimo formos vidų apipurkškite kepimo purškikliu.
Asamblėja:

Atidėkite 3/4 puodelio pomidorų padažo, 3/4 puodelio rikotos įdaro ir 1,5 puodelio mocarelos. Keptuvės dugną tolygiai paskleiskite 1 puodelį pomidorų padažo. Ant viršaus sudėkite sveikus macos rutuliukus, tada kelis išlaužykite ir išdėliokite, kad tilptų į keptuvę. Maža mentele tolygiai paskleiskite 3/4 puodelio rikotos ant macos. Ant rikotos uždėkite trečdalį baklažanų, ant mocarelos – trečdalį, o ant mocarelos – trečdalį likusio padažo.
Pakartokite macos, rikotos, baklažanų, mocarelos ir padažo sluoksnius dar du kartus. Uždėkite paskutinį macos sluoksnį, tada užtepkite atidėtą 3/4 puodelio rikotos, 3/4 puodelio padažo ir pabarstykite 1,5 puodelio mocarelos ir 3 šaukštais parmezano.
Gausiai apipurkškite kepimo purškikliu folijos gabalą, pakankamai didelį, kad padengtų lazanijos kepimo formą, ir sandariai uždenkite. Sudėkite lazaniją ant kepimo skardos ir kepkite, kol maca suminkštės, o padažas pradės burbuliuoti, maždaug 45 minutes. Nuimkite foliją ir kepkite toliau, kol mocarela taps aukso rudos spalvos dėmėmis, dar 15–20 minučių. Prieš patiekdami leiskite pastovėti 10 minučių.