Portugališkas troškinys su žuvimi ir jūros gėrybėmis
Balsai: 1
Laikas: --
Porcijos: 4–6
Porcijos: 4–6
Portugališkas troškinys su žuvimi ir jūros gėrybėmis - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 24 maži moliuskai, gerai nuplauti
- 225 g be odos ir kaulų jūros ešerio, menkės arba dryžuotojo ešerio filė
- 450 g linguica dešros, supjaustytos gabalėliais, arba čorisas
- 900 g griežinėliais pjaustytų „Yukon Gold“ bulvių
- 450 g smulkintų lapinių kopūstų
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus, plius daugiau patiekimui
- 2 vidutinio dydžio svogūnai, supjaustyti
- 4 smulkiai supjaustytų česnako skiltelių
- 5 šakelės šviežio čiobrelio
- 1 sauja šviežio raudonėlio (nuplėšyta rankomis)
- 2 lauro lapai
- 3 litrai vištienos sultinio
- Jūros druska ir malti juodieji pipirai
- 1/4 puodelio rupiai supjaustytų petražolių
- Skrudinta duona (receptą žr. žemiau)
Kaimiška česnakinė duona:
- 1 didelis kepalas kaimiškos arba portugališkos duonos
- 4 stambiai supjaustytos česnako skiltelės
- 4 šakelės šviežio raudonėlio (be lapelių)
- 4 šakelės šviežio čiobrelio (lapeliai nuskinti)
- 1 sauja rupiai supjaustytų šviežių petražolių
- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
- Druska ir malti juodieji pipirai
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: geltonos bulvės, lapiniai kopūstai, moliuskai, ešerys, menkė, svogūnai, česnakas, chorizo dešra, čiobreliai, raudonėlis, lauro lapas, balta duona, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Storadugniame 4–6 litrų puode įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną, česnaką ir dešrą. Kepkite, maišydami mediniu šaukštu, kol iš dešros išsiskirs dalis riebalų, o svogūnas suminkštės. Sudėkite žoleles, tada bulves, maišydami apie minutę, kad bulvės pasidengtų aliejumi.
Supilkite vištienos sultinį ir užvirinkite. Sudėkite lapinius kopūstus, pagardinkite druska ir pipirais. Uždenkite puodą ir troškinkite 10 minučių, kol bulvės beveik suminkštės. - Nuimkite dangtį ir sudėkite moliuskus. Troškinkite neuždengę 15 minučių, kol jie atsidarys. Sudėkite žuvį ir troškinkite dar 3–5 minutes, kol žuvis iškeps. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Supilkite troškinį į negilius dubenėlius ir patiekite su kaimiška česnakine duona, kad padažas susigertų.
Kaimiška duona: Dubenyje sumaišykite česnaką ir žoleles. Supilkite aliejų, pagardinkite druska ir pipirais. Sumaišykite ingredientus šaukštu. Duonos centre padarykite plyšį ir į jį įpilkite česnakinio aliejaus, šaukšto nugarėle paspauskite duoną, kad įsigertų skonis. Apvyniokite duoną aliuminio folija. Kepkite česnakinę duoną ant grotelių arba iki 180 °C (350 °F) įkaitintoje orkaitėje 5 minutes, kol plutelė taps traški. Patiekdami suplėšykite duoną rankomis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
