Avienos ir macos lazanija

Balsai: 5

Kaip pasigaminti - ėrienos ir macos lazaniją

Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Išsamus žydų virtuvės patiekalo paruošimo receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

800 g maltos jaunos ėrienos
900 g cukinijų, supjaustytų išilgai 0,5 cm storio griežinėliais (nukirpkite galus)
6 macų
5 šaukštai alyvuogių aliejaus ir dar šiek tiek kepimo skardai ir macai patepti
1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
6 susmulkintos česnako skiltelės
2 skardinės (800 g) nesmulkintų slyvinių pomidorų su sultimis, 1 skardinė tyrės
1 ir 1/4 arbatinio šaukštelio druskos (pagal skonį)
1 arbatinio šaukštelio smulkiai supjaustytų šviežių rozmarino lapelių
1/2 arbatinio šaukštelio džiovintų raudonėlio lapų
1/4 šaukštelio maltų raudonųjų pipirų
1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų
2 keptos raudonosios paprikos, nuluptos, be sėklų ir supjaustytos 2,5 cm juostelėmis
225 g rupiai sutrupinto fetos sūrio
Alyvuogių aliejus (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta ėriena, maca, cukinija, saldžiosios paprikos, fetos sūris, svogūnai, česnakas, raudonųjų pipirų dribsniai, slyviniai pomidorai, pomidorų padažas, rozmarinas, raudonėlis

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dideliame puode įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies ir sudėkite svogūną. Kepkite, kol suminkštės, maždaug 4 minutes. Sudėkite česnaką ir kepkite, maišydami, 1 minutę.

Sudėkite pomidorus, į keptuvę juos sutrinkite rankomis. Įberkite ¾ arbatinio šaukštelio druskos, ½ arbatinio šaukštelio rozmarino, ¼ arbatinio šaukštelio raudonėlio ir smulkintų raudonųjų pipirų. Išmaišykite. Troškinkite 20 minučių, kol mišinys šiek tiek sutirštės ir taps kvapnus. Prireikus pagardinkite.
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies ir sudėkite maltą ėrieną, likusį 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, likusį 1/2 arbatinio šaukštelio rozmarino, likusį 1/4 arbatinio šaukštelio raudonėlio ir juodųjų pipirų.

Kepkite, maišydami ir laužydami maltą mėsą, kol ėriena nebebus rausva, maždaug 5 minutes. Nusausinkite ir pašalinkite visus nuo mėsos išsiskyrusius riebalų perteklių. Įpilkite 2 1/2 puodelio pomidorų padažo ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol mėsos padažas sutirštės ir taps kvapnus, maždaug 15 minučių.

Įkaitinkite orkaitės groteles.

Cukinijų griežinėlius sudėkite ant didelės nepridegančios kepimo skardos (arba 2 mažų nepridegančių kepimo skardų) ir lengvai aptepkite abi puses likusiu alyvuogių aliejumi.

Pagardinkite trupučiu druskos, pipirų ir kepkite ant grotelių, kol cukinijos taps traškios, minkštos ir vietoje dėmių auksinės spalvos (5–7 minutes). Išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti, kol pakankamai atvės, kad būtų galima liesti.
Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 180 °C.

Sutepkite 23x33 cm kepimo indą. Matco griežinėlius (po 1-2) pamirkykite šiltame vandenyje 1-2 minutes, kol šiek tiek suminkštės, bet vis tiek pakankamai tvirti, kad išlaikytų formą. Kol mirkysite likusį matco griežinėlį, perkelkite jį ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų skysčio perteklių.
Į riebalais pateptos kepimo formos dugną dėkite du macas greta. Jos turėtų beveik visiškai uždengti dugną. Ant macų užtepkite pusę mėsos įdaro, tada uždenkite cukinijų griežinėliais, kad jie tilptų kepimo formoje. Ant viršaus uždėkite dar du macas ir likusį ėrienos įdarą.
Ant avienos uždėkite keptų paprikų juosteles. Ant viršaus uždėkite likusias 2 tortilijas ir rankomis paspauskite troškinio paviršių, kad sluoksniai švelniai suspaustų. Macos paviršių konditeriniu teptuku patepkite alyvuogių aliejumi. Uždenkite keptuvę folija ir kepkite 30 minučių. Nuimkite foliją ir kepkite dar 15 minučių, kol viršutinis macos sluoksnis taps traškus.

Įkaitinkite likusį pomidorų padažą ir tolygiai padalinkite jį į 8 lėkštes. Macos rutuliukų lazaniją padalinkite į 8 porcijas ir kiekvieną kvadratėlį patiekite su padažu. Jei norite, papuoškite susmulkintu fetos sūriu ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Patiekite nedelsdami.