Girosas su ridikėlių tzatziki padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – girosą su ridikėlių tzatziki padažu

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 8

Girosas su ridikėlių tzatziki padažu - išsamus receptas graikų greitas maistas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Marinatas ir padažas:

1 avienos koja be kaulo (apie 1,8 kg)
Keptos paplotėlės arba pitos su tuščiaviduriu vidumi patiekimui
2 puodeliai baltojo vyno
1/2 puodelio šviežiai spaustų citrinų sulčių
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
8 skiltelės česnako
1 citrinos žievelė
Druska ir malti juodieji pipirai
Kepta ant grotelių slyviniai pomidorai (žr. receptą žemiau)
1 puodelis vinegreto padažo (žr. receptą žemiau)
Tzatziki padažas su ridikėliais (žr. receptą žemiau)
3 didelių raudonėlio šakelių lapeliai ir dar šiek tiek papuošimui
3 didelių rozmarino šakelių lapai

Kepti slyviniai pomidorai:

8 slyviniai pomidorai, supjaustyti labai storais apskritimais (pirmiausia pašalinkite kotelius)
Rapsų aliejus kepimui
Druska ir malti juodieji pipirai

Vinegreto padažas:

6 šaukštai raudonojo vyno acto
2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
2 šaukštai Dižono garstyčių
1 valg. šaukštas dobilų medaus
1 puodelis alyvuogių aliejaus, ir dar daugiau apšlakstymui

Tzatziki su ridikėliais:

3/4 valg. šaukšto smulkiai tarkuotų ridikėlių
1/4 mažo raudonojo svogūno, smulkiai tarkuoto
3/4 puodelio natūralaus jogurto
3 smulkiai supjaustytos česnako skiltelės
2 šaukštai smulkintų šviežių krapų
1 arbatinis šaukštelis citrinos žievelės
1/4 arb. šaukštelio rupios druskos
1/4 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: pita, aviena, svogūnai, česnakas, ridikas, slyviniai pomidorai, baltasis vynas, citrinų sultys, vyno actas, Dižono garstyčios, medus, raudonėlis, rozmarinas, krapai, jogurtas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Marinatas ir padažas:

Mėsai: Maišytuve sumaišykite baltąjį vyną, citrinos sultis, alyvuogių aliejų, česnaką, citrinos žievelę, raudonėlį, rozmariną ir pipirus ir sutrinkite iki vientisos masės. Užpilkite pusę mišinio ant kepsnio ir apverskite blauzdą, kad ji būtų visiškai padengta marinato prieskoniais. Uždenkite ir marinuokite šaldytuve mažiausiai 8 valandas, bet ne ilgiau kaip 24 valandas. Likusią pusę marinato laikykite šaldytuve, kad galėtumėte jį panaudoti padažui gaminti kepdami.

Likus valandai iki kepimo, išimkite ėrienos koją ir marinatą iš šaldytuvo ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje.
Įkaitinkite dujinę arba anglies kepsninę su iešmu iki didelės ugnies.

Visą blauzdelę pagardinkite druska ir pipirais ir pritvirtinkite prie iešmelio pagal gamintojo instrukcijas. Perriškite virtuviniu siūlu kas 2,5 cm.

Kepkite ant grotelių, kol mėsos vidinė temperatūra pasieks 77 °C (175 °F), maždaug nuo 1 valandos 15 minučių iki 1 valandos 30 minučių, jei naudojate dujinę grotelę, ir nuo 1 valandos 45 minučių iki 2 valandų, jei naudojate anglies grotelę. Kepimo laikas priklausys nuo grotelių tipo ir žarijų karštumo. Dažnai apšlakstykite mėsą likusiu vyno mišiniu. Nuimkite nuo iešmų, uždėkite ant didelės pjaustymo lentelės ir leiskite pastovėti 15 minučių.

Blauzdą supjaustykite skersai pluošto plonais, permatomais griežinėliais. Į kiekvieno paplotėlio vidurį įdėkite kelis mėsos gabalėlius, ant viršaus uždėkite keptų pomidorų, apšlakstykite vinegretu, pabarstykite šviežiu raudonėliu ir patiekite su ridikėlių tzatziki padažu.
Kepti slyviniai pomidorai:

Įkaitinkite grilį iki vidutinės ir stiprios ugnies. Pomidorus aptepkite alyvuogių aliejumi ir pagardinkite druska bei pipirais iš abiejų pusių. Kepkite ant grotelių, kol suminkštės ir apskrus. Apverskite ir kepkite kitą pusę, kol suminkštės ir apskrus.
Vinegreto padažas: Sumaišykite vyno actą, citrinos sultis, Dižono garstyčias, medų, druską ir pipirus. Lėtai įmaišykite alyvuogių aliejų, kol susidarys emulsija.

Tzatziki su ridikėliais: Ridikėlius ir raudonąjį svogūną sudėkite į vidutinio dydžio sietelį. Ant viršaus uždėkite nedidelę lėkštutę ir palikite 30 minučių, kad nubėgtų skysčio perteklius.

Perkoštą mišinį supilkite į vidutinio dydžio dubenį ir sudėkite jogurtą, česnaką, krapus, citrinos žievelę, druską ir pipirus. Uždenkite ir šaldykite bent 30 minučių arba iki 1 dienos prieš patiekiant.