Tailandietiškos jautienos salotos
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Kalorijos 248, bendras riebalų kiekis 10 G., sočiųjų riebalų 5 G., baltymai 27 G., angliavandeniai 16 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 83 mg natrio 1064 mg cukrus 9 G.
Tailandietiškos jautienos salotos yra sočios ir gaivinančios. Jos gaminamos iš prinokusių daržovių ir šviežių žolelių, sluoksniuojamos ant aisbergo salotų ir patiekiamos didelėje lėkštėje. Puikaus skonio paslaptis – jautienos juostelių kepimas ant grotelių ant didelės ugnies, leidžiantis marinatui karamelizuotis paviršiuje. Šis receptas įkvėptas banglenčių ir velėnos – mėsos ir žuvies skonių derinio. Dūminės natos kartu su laimo sultimis, krevečių pasta ir čili pipirais daro šias salotas tikrai nenugalimas. Kaip ir šis receptas, daugelis valgytojų šį derinį laiko meistriškumu derinant ingredientus, kurie papildo vienas kitą. Žinoma, norint iki galo išbandyti meniu, reikėtų užsisakyti nuostabių patiekalų. Tačiau restorano repertuare yra klasikinių tailandietiškų patiekalų visai šeimai, gerai paruoštų jūros gėrybių su sudėtingais skoniais ir atskirų saldžių bei traškių delikatesų.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 šaukštai austrių padažo
- 1,5 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštai žuvies padažo
- 2 šaukštai palmių cukraus
- 450 g jautienos atvarto kepsnio, kambario temperatūros
- Sviestas kepsniui kepti
- 7 sveiki švieži tailandietiški čili pipirai
- 1 skiltelė česnako
- 3 šaukštai šviežiai spaustų laimo sulčių
- 1 arb. šaukštelis krevečių pastos (pastos, pagamintos iš džiovintų, sūdytų fermentuotų krevečių ir krilio)
- 1 žalias svogūnas
- Pusė agurko
- Pusė svogūno
- 1 morka ir ketvirtadalis raudonojo kopūsto
- 1 vidutinio dydžio pomidoras
- 3–4 stiebai šviežių kalendrų, bet kokių lapinių daržovių
- Pusė ledkalnio salotų galvos
- Be togranito grūstuvė ir piesta
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Mažame dubenyje sumaišykite austrių padažą, juoduosius pipirus, 1 valgomąjį šaukštą žuvies padažo ir 1 valgomąjį šaukštą cukraus. Sudėkite jautieną į didesnį dubenį ir įtrinkite ją šiuo mišiniu. Leiskite jautienai marinuotis porą minučių.
- Į keptuvę įdėkite sviesto ir uždėkite ant stiprios ugnies. Kepkite mėsą, kol paviršius pradės karamelizuotis, po 4 minutes iš kiekvienos pusės, jei norite vidutinio iškepimo. Kepkite toliau, kol pasieksite norimą iškepimo laipsnį. Perkelkite mėsą ant pjaustymo lentelės.
- Tuo tarpu grūstuvėje sutrinkite čili ir česnaką. Tada dideliame dubenyje sumaišykite susmulkintą česnaką ir čili (pagal skonį) su laimo sultimis, krevečių pasta, likusiu 1 šaukštu cukraus ir likusiu 1 šaukštu žuvies padažo ir gerai išmaišykite. Atvėsusią jautieną plonai supjaustykite ir apšlakstykite padažu.
- Žaliuosius svogūnus supjaustykite įstrižai 4 cm ilgio gabalėliais. Agurkus nulupkite daržovių skustuku, pakaitomis išilgai pjaustydami nuluptas ir neluptas juosteles, tada supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į jautieną su padažu. Morkas ir kopūstus plonai supjaustykite. Pomidorus ir aisbergo salotas supjaustykite skiltelėmis. Sumaišykite visus ingredientus, aisbergo salotų skilteles išdėliokite serviravimo lėkštėje, ant viršaus uždėkite likusias salotas ir papuoškite plėšytomis kalendromis.
Recepto autorius - Tailando maisto rajonas, Sunset Blvd, LA, Kalifornija
Kategorijos:
Panašūs receptai
