Keptas grybų sumuštinis su sūriu, salotomis ir marinuotais agurkais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - keptą grybų sumuštinį su sūriu, salotomis ir marinuotais agurkais

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1179 m., bendras riebalų kiekis 78 G., sočiųjų riebalų 19 G., baltymai 36 G., angliavandeniai 88 G., pluoštas 8 G., cholesterolis 230 mg natrio 1438 m. mg cukrus 14 G.

„Grybai šiais laikais yra nuostabus produktas, atliekantis daug vaidmenų. Dažniausiai, dėl savo nuostabios tekstūros ir sodraus skonio, grybai naudojami kaip mėsos pakaitalas. Pavyzdžiui, didelis, mėsingas portobello grybas gali lengvai stovėti pats. Jei grybai nešvarūs, prieš pat verdant juos nuplaukite, kad jie per ilgai neužsibūtų ir nesugertų drėgmės. Daugelis žmonių nuo portobello kepurėlių nugramdo rudas žiaunas ir nulupa išorinę odelę. Siūlau palikti ant grybų viską, išskyrus nešvarumus. Grybus kepkite lėtai. Jiems reikia daugiau laiko, nei manote, kad atsiskleistų visas jų skonis“, – sako Alexas Guarnaschelli.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 dideli portobello grybai, sutrinti į tyrę
1 vidutinio dydžio geltonas svogūnas, plonai supjaustytas
6 didelės česnako skiltelės
0,5 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 dideli kiaušiniai, lengvai išplakti
2 šaukštai. panko džiūvėsėliai
2 arb. šaukšteliai smulkinto česnako
3/4 puodelio pusiau kieto sūrio, tarkuoto
8 baziliko lapai, suplėšyti
2–4 aisbergo salotų lapai
Pjaustyti marinuoti agurkai su sūrymu, patiekimui
Šiek tiek raudonojo vyno acto
2 mėsainių bandelės, sviestu pateptos ir paskrudintos

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: portobello grybai, panko džiūvėsėliai, marinuoti agurkai, vyno actas, lapinės salotos

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Dvi kepimo skardas su krašteliais išklokite kepimo popieriumi ir atidėkite į šalį.
Grybus vienu sluoksniu sudėkite ant paruoštos kepimo skardos žiaunomis į viršų kartu su svogūno ir česnako skiltelėmis. Apšlakstykite puse alyvuogių aliejaus. Užpilkite grybus 1/2 puodelio vandens. Gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite orkaitės centre, kol grybai susitrauks ir taps tamsiai rudi, 15–18 minučių. Išimkite ir leiskite atvėsti.

Vidutinio dydžio dubenyje išplakite 1 kiaušinį su nedideliu kiekiu vandens. Kitame vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite džiūvėsėlius ir smulkintą česnaką (1/4 puodelio džiūvėsėlių pasilikite įdarui). Kiekvieną grybą pamirkykite kiaušinių mišinyje, tada visiškai apvoliokite džiūvėsėliuose.
Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite likusį alyvuogių aliejų, kol jis pradės rūkti. Sudėkite džiūvėsėliuose apvoliotus grybus. Kepkite vieną pusę iki auksinės rudos spalvos 2–3 minutes. Apverskite ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos dar 2–3 minutes. Išimkite grybus iš aliejaus ir sudėkite juos vienu sluoksniu ant švarios kepimo skardos. Pagardinkite druska ir pipirais.
Paruoškite įdarą:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite pakepintas česnako skilteles ir svogūno gabalėlius su sūriu. Įmuškite kiaušinį ir likusius 1/4 puodelio džiūvėsėlių. Suberkite baziliką ir gerai išmaišykite.
Ant tos pačios kepimo skardos sudėkite du grybus kepurėlėmis žemyn, tarpais vienas nuo kito. Ant kiekvieno užtepkite pusę įdaro, tada ant viršaus išdėliokite likusius grybus, lengvai, bet tvirtai prispausdami, kad susidarytų kompaktiškas grybų sumuštinis. Kepkite, kol įdare esantis sūris išsilydys, 6–8 minutes.
Salotų lapus išdėliokite į du dubenėlius. Į kiekvieną įpilkite šiek tiek sūrymo ir raudonojo vyno acto. Pagardinkite druska ir pipirais, tada ant viršaus uždėkite kelis pjaustytus marinuotus agurkėlius.
Kiekvieną grybų sumuštinį dėkite ant apatinės paskrudintos bandelės pusės. Ant viršaus uždėkite salotų ir padažo, o galiausiai uždėkite viršutinę bandelę. Patiekite.