Čili su jautiena ir pupelėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti jautienos ir pupelių čili

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šis kvapnus čili pipiras gaminamas iš švelnaus antrekoto, pupelių, kukurūzų ir daugybės prieskonių. Tačiau tikrai pikantišką skonį suteikia keturių rūšių šviežios paprikos – nuo saldžiųjų iki aitriųjų: varpinės, poblano, Anaheim ir serrano. Kuo aštresnė paprika, tuo smulkiau ją reikia supjaustyti, kad čili pipiras būtų tolygiai atšildytas. Patiekite su grietine, jei norite švelnesnio skonio.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Čilė

2 šaukštai augalinio aliejaus
700 g bekaulės antrekotinės jautienos kepsnio nupjaukite riebalų perteklių ir supjaustykite mėsą 1 cm gabalėliais.
1 puodelis smulkiai supjaustyto geltonojo svogūno
1 puodelis smulkiai supjaustytų poblano pipirų be sėklų
3/4 puodelio raudonųjų paprikų, be sėklų ir smulkiai supjaustytų
1/2 puodelio smulkiai supjaustytų Anaheim pipirų be sėklų
1 valgomasis šaukštas smulkintų serrano pipirų su sėklomis
1 valg. š. smulkinto česnako
2 arb. šaukšteliai čili miltelių
0,5 arb. šaukštelio maltos kalendros
0,5 arb. šaukštelio malto kumino
1/4 arb. šaukštelio kajeno pipirų
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
1 butelis (0,33 l) šviesaus alaus
1 valgomasis šaukštas tyrės čipotlės paprikų adobo padaže
1 skardinė (800 g) konservuotų smulkintų pomidorų
2 x 14 uncijų skardinės pinto pupelių, nuplautų
1 skardinė (425 g) nuplautų pupelių
1 puodelis šaldytų kukurūzų grūdelių

Užpilai

Grietinė arba graikiškas jogurtas
Tarkuotas čederis
Plonai supjaustyti žalieji svogūnai
Kalendros lapai
Tortilijų traškučiai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, pomidorai, pinto pupelės, Raudonosios pupelės, kukurūzai, saldžiosios paprikos, kalendra, kmynų, poblano pipirai, čederio sūris, grietinė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite aliejų vidutinio dydžio ketaus puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Kai įkais, sudėkite mėsą ir kepkite, kol apskrus iš visų pusių, 4–5 minutes. Sudėkite ant kepimo skardos ir sumažinkite ugnį iki vidutinės.
Į puodą sudėkite svogūną, poblano pipirus, varškę, Anaheim, Serrano paprikas ir česnaką ir virkite, kol suminkštės, 5 minutes. Suberkite čili miltelius, kalendrą, kmynus, kajeno pipirus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos; virkite dar 2–3 minutes, kad prieskoniai apskrustų. Tada sudėkite pomidorų pastą; virkite maišydami 2 minutes, kad apskrustų, ir įmaišykite pomidorų pastą į daržoves.

Įpilkite alų ir išmaišykite, nubraukdami pridegusius gabalėlius. Užvirinkite ir virkite, kol skysčio sumažės perpus (5 minutes). Sudėkite čipotlės tyrę, pomidorus, pupeles, kukurūzus ir antrekotą.
Užvirinkite čili pipirą ir troškinkite ant silpnos ugnies, iš dalies uždengę, 30 minučių, kol sutirštės, o mėsa suminkštės. Pagardinkite druska pagal skonį. Patiekite su pasirinktais priedais.

Kategorijos:

receptas / Rudens patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Grūdai, ankštiniai augalai / Mėsa / Daržovės ir grybai / Tirštos sriubos ir troškiniai / / / Maisto tinklas – receptai / Meksikietiška virtuvė

Panašūs receptai