Naktiniai cinamono suktinukai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti cinamono suktinukus per naktį

Laikas: 8 valandos 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 456, bendras riebalų kiekis 14 G., sočiųjų riebalų 7 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 75 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 103 mg natrio 276 mg cukrus 37 G.

Purūs, burnoje tirpstantys cinamono suktinukai puikiai tinka šventėms, sekmadienio skanėstams ar kasdieniams pusryčiams. Mielinė tešla per naktį kyla šaldytuve (iš čia ir pavadinimas), sukurdama ypač gardų, aromatingą ir purų trupinį. Šis metodas taip pat patogus, jei norite dalį darbo atlikti iš anksto ir pusryčiams patiekti šiltus suktinukus.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

4 dideli kiaušinių tryniai kambario temperatūros
1 didelis kiaušinis kambario temperatūroje
60 g cukraus, apie 1/4 puodelio
60 g ištirpinto nesūdyto sviesto, apie 6 valg. šaukštus.
60 g kambario temperatūros rūgpienio arba kefyro
560 g aukščiausios kokybės miltų (apie 4 puodeliai) + papildomai tešlai minkyti
1 pakelis sausų greito paruošimo mielių, apie 2 ir 1/4 arb. šaukštelio.
1 ir 1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
Augalinis aliejus arba kepimo purškiklis

Įdaras

220 g šviesiai rudojo cukraus, apie 1 valg. šaukštą.
1 valg. šaukštas malto cinamono
Žiupsnelis druskos
20 g ištirpinto nesūdyto sviesto, apie 1,5 valg. šaukšto

Glazūra

70 g suminkštinto kreminio sūrio, apie 1/4 puodelio
3 valg. šaukštai pieno
150 g cukraus pudros, apie 1,5 valg. šaukšto.

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, kiaušiniai, rūgpienis, kefyras, kreminis sūris, rudasis cukrus, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tešla:

Virtuvinio kombaino dubenyje su plaktuvu išplakite kiaušinių trynius, visą kiaušinį, cukrų, sviestą ir pasukas. Suberkite apie 2 puodelius miltų kartu su mielėmis ir druska; plakite iki vientisos masės. Maišytuvo antgalį pakeiskite tešlos minkymo kabliu. Suberkite visus likusius miltus, išskyrus 3/4 puodelio, ir maišykite mažu greičiu 5 minutes. Patikrinkite tešlos konsistenciją ir, jei reikia, įberkite daugiau miltų; tešla turi būti minkšta ir drėgna, bet nelipni. Minkykite mažu greičiu dar 5 minutes arba kol tešla pradės atlipti nuo dubens sienelių.
Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir minkykite ją rankomis apie 30 sekundžių. Lengvai sutepkite didelį dubenį. Sudėkite tešlą į dubenį, lengvai patepkite tešlos viršų aliejumi, uždenkite ir leiskite pakilti, kol padvigubės, maždaug 2–2,5 valandos.

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite rudąjį cukrų, cinamoną ir druską. Atidėkite, kol būsite pasiruošę naudoti.
Sutepkite 22x32 cm stiklinę kepimo formą. Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Švelniai suformuokite tešlą į stačiakampį, ilgąją pusę laikydami arčiau savęs. Iškočiokite iki 45x30 cm stačiakampio. Aptepkite tešlą 20 g ištirpinto sviesto, palikdami 1 cm kraštelį viršuje. Pabarstykite įdaro mišiniu ant tešlos, palikdami 2 cm kraštelį viršuje; švelniai įspauskite įdarą į tešlą.
Pradėdami nuo ilgojo krašto, arčiausiai jūsų, iškočiokite tešlą į tvirtą ritinį. Tvirtai suspauskite siūlę, kad užsandarintumėte, ir apverskite ritinį siūle žemyn. Švelniai paspauskite, kad gautumėte vienodo storio ritinį. Dantytu peiliu supjaustykite 4 cm storio ritinėlius; gausite 12 ritinėlių. Sudėkite juos perpjauta puse žemyn į kepimo indą; sandariai uždenkite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve per naktį arba iki 16 valandų.
Išimkite bandeles iš šaldytuvo ir įdėkite jas į išjungtą orkaitę. Į negilų puodą 2/3 pripildykite verdančio vandens ir padėkite jį ant grotelių po bandelėmis. Uždarykite orkaitės dureles ir leiskite bandelėms pakilti, kol šiek tiek pagels, maždaug 30 minučių. Išimkite iš orkaitės.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Kai orkaitė įkais, sudėkite bandeles ant vidurinės lentynos ir kepkite, kol gražiai apskrus arba kol vidinė temperatūra skaitmeniniu termometru pasieks 88 °C (185 °F), maždaug 30 minučių.
Kol bandelės vėsta, paruoškite glajų: plaktuvo dubenyje išplakite kreminį sūrį iki kreminės masės. Įpilkite pieno ir išplakite iki vientisos masės. Suberkite cukraus pudrą ir išplakite iki vientisos masės. Aptepkite bandeles glajumi ir patiekite šiltas.