Klasikiniai cinamono suktinukai

Balsai: 10

Kaip pasigaminti klasikinius cinamono suktinukus

Laikas: 3 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Kiekis: 12 vnt.

Klasikiniai cinamono ritinėliai – tai minkšti, purūs ir kvapnūs vafliniai kūgeliai, įdaryti sviesto, cukraus ir cinamono mišiniu, aplieti storu kreminio sūrio glajaus sluoksniu. Vadovaukitės šiuo žingsnis po žingsnio receptu ir galėsite namuose išsikepti cinamono ritinėlius, tokius kaip populiariojoje kavinėje. Tik jie bus dar skanesni, pripildyti namų šilumos ir jaukumo. Mielinę tešlą iškočiokite į didelį stačiakampį, paskleiskite įdarą ir susukite tešlą į ritinį, tada supjaustykite ritinį į kelis kūgius. Leiskite jiems pakilti ir kepkite. Apšlakstykite glajumi gatavus ritinėlius, kol jie dar šilti.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tešla

3/4 puodelio vandens
1 pakelis (7 g) aktyvių sausų mielių (2 ir 1/4 arb. šaukštelio)
2 valg. š. + 1/4 arb. š. granuliuoto cukraus
2 ir 3/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų, plius papildomai darbui
1/3 puodelio sauso nugriebto pieno, jei reikia, persijokite
1 arbatinis šaukštelis druskos
4 šaukštai nesūdyto sviesto, ištirpinto, plius papildomai dubeniui
2 dideli tryniai

Įdaras

1/4 puodelio granuliuoto cukraus + papildomai kepimo skardai
1/4 puodelio rudojo cukraus
2 šaukštai malto cinamono
110 g nesūdyto sviesto, suminkštinto + papildomai kepimo skardai

Glazūra

60 g kreminio sūrio, kambario temperatūros
4 šaukštai nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1,5 puodelio cukraus pudros
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielės, cukrus, aukščiausios kokybės miltai, sausas pienas, sviestas, kiaušiniai, rudasis cukrus, cinamonas, kreminis sūris, cukraus pudra, vanilės ekstraktas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Minkyti tešlą:

Mikrobangų krosnelei tinkamame dubenyje įkaitinkite vandenį iki 38 °C (100 °F). (Jis turi būti šiltas, ne per karštas.) Suberkite mieles ir 1/4 arbatinio šaukštelio granuliuoto cukraus ir maišykite, kol visiškai ištirps. Palaikykite apie 5 minutes, kol susidarys putos.
Tuo tarpu dideliame dubenyje sumaišykite miltus, pieno miltelius, druską ir likusius 2 šaukštus cukraus. Centre padarykite duobutę. Į mielių mišinį įmaišykite ištirpintą sviestą ir kiaušinių trynius, tada supilkite į duobutę ir mediniu šaukštu maišykite, kol susidarys puri tešla.

Išverskite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus, pabarstykite miltais ir minkykite, prireikus įberdami daugiau miltų, kol tešla taps lygi, bet vis dar šiek tiek lipni, 2–3 minutes. Sudėkite tešlą į riebalais pateptą dubenį, apverskite, kad visos pusės pasidengtų sviestu. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1–1,5 valandos.
Paruoškite įdarą:

Mažame dubenyje sumaišykite granuliuotą cukrų, rudąjį cukrų ir cinamoną. Tešlą išverskite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, išlyginkite ir iškočiokite į 25x45 cm stačiakampį. Tešlą patepkite sviestu, palikdami 2 cm kraštą vienoje ilgojoje pusėje. Pabarstykite cinamono cukrumi ir lengvai įspauskite pabarstukus į sviestą. Švarų tešlos kraštą patepkite vandeniu, tada sandariai susukite tešlą į ritinį, pradėdami nuo ilgosios kraštinės ir judėdami link švariosios; paspauskite, kad užsandarintumėte.
Sutepkite 22x32 cm (9x13 colių) kepimo formą riebalais ir lengvai pabarstykite cukrumi. Tešlą supjaustykite į 12 gabalėlių ir sudėkite juos į formą perpjauta puse į viršų. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti kambario temperatūroje, kol padvigubės, maždaug 1 valandą, arba galite palaikyti šaldytuve per naktį ir ryte prieš kepdami leisti pakilti kambario temperatūroje 2 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Nuimkite bandeles nuo dangčio ir kepkite, kol gražiai apskrus, 25–30 minučių. Leiskite atvėsti kepimo formoje bent 15 minučių.
Tuo tarpu paruoškite glajų:

Vidutiniu greičiu mikseriu išplakite kreminį sūrį ir sviestą iki vientisos masės. Suberkite cukrų ir vanilės ekstraktą ir vėl išplakite. Apšlakstykite plonu sluoksniu ant šiltų cinamono bandelių. Patiekite su likusiu glaistu.