Klasikiniai cinamono suktinukai su cinamonu

Balsai: 12

Kaip pasigaminti klasikinius cinamono suktinukus su cinamonu

Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 cinamono bandelių

Cinamono suktinukai populiariausi Šiaurės Europoje ir Šiaurės Amerikoje. Švedija netgi švenčia Cinamono suktinukų dieną spalio 4 d. Šis pyragėlis buvo pasirinktas šiai ypatingai progai, nes švedai jį sieja su naminiais kepiniais. Tačiau būkime atviri, dauguma kepykloje kepamų cinamono suktinukų yra skanesni nei naminės bandelės. Iškepkite juos pagal šį klasikinį receptą ir nustebsite, kokie jie skanūs, kaip ir kepiniai iš kepyklos. Sunku atsispirti šilto, glajumi aplieto cinamono suktinuko aromatui.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Cinamono bandelės

165 g suminkštinto sviesto ir šiek tiek papildomai kepimo skardai patepti
1/3 puodelio granuliuoto cukraus
2 šaukštai malto cinamono
Miltai pabarstymui

Glazūra

1,25 puodelio cukraus pudros
4 šaukštai (60 g) ištirpinto sviesto
3 valg. šaukštai pieno
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
Žiupsnelis druskos

Pagrindinis mielių tešlos receptas

0,5 puodelio nenugriebto pieno
35 g sausų aktyviųjų mielių (2 ir 1/4 arb. šaukštelio)
1/4 puodelio cukraus
4 šaukštai (60 g) ištirpinto ir šiek tiek atvėsinto sviesto, plius papildomai sutepimui
1 didelio kiaušinio trynys
1,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
2 ir 3/4 puodelio universalių miltų, plius papildomai pabarstymui
3/4 arb. šaukštelio druskos
0,5 šaukštelio malto muskato riešuto (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, mielių tešla, kiaušiniai, pienas, vanilės ekstraktas, muskato riešutas, cukraus pudra, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Iškepkite bandeliųSutepkite 22x32 cm kepimo formą. Dubenyje sumaišykite cukrų ir cinamoną. Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą į 25x45 cm stačiakampį.

Tešlą ištepkite sviestu, palikdami apie 2,5 cm (1 colio) atstumą nuo vieno ilgojo krašto. Pabarstykite cinamono ir cukraus mišiniu. Neteptą kraštą patepkite vandeniu. Tešlą nuo priešingo krašto iškočiokite į 45 cm (18 colių) ilgio ritinį. Užspauskite siūlę ir užsandarinkite.

Ilgu virvele, užrištu aplink ritinį, supjaustykite jį į 12 lygių maždaug 3,7 cm ilgio gabalėlių. Sudėkite ritinėlius į paruoštą kepimo skardą.

Palikite bandeles pakilti šiltoje vietoje.

Uždenkite kepimo formą maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą maždaug 1 valandai 10 minučių, kol tešla padvigubės.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.

Nuimkite plėvelę nuo kepimo formos ir kepkite 25–30 minučių. Paspaudus bandelės turėtų šiek tiek atšokti. Palikite jas kepimo formoje 10 minučių, tada išimkite.

Laikymo patarimai

Iškeptas bandeles galima visiškai atvėsinti, užšaldyti ir laikyti šaldiklyje iki 2 savaičių. Prieš patiekiant, atšildykite, pašildykite ir glazūruokite.
Paruoškite glajųDubenyje išplakite cukraus pudrą, ištirpintą sviestą, pieną, vanilės ekstraktą ir druską iki vientisos masės. Apšlakstykite šiltas bandeles.

Mielių tešla

Puode ant silpnos ugnies kaitinkite vandenį ir pieną, kol temperatūra pasieks 38–43 °C (100–110 °F). Nukelkite nuo ugnies ir pabarstykite mielėmis bei žiupsneliu cukraus. Nemaišykite, kol mišinys suputos, maždaug 5 minutes.

Į mielių mišinį įmaišykite ištirpintą sviestą, kiaušinio trynį ir vanilės ekstraktą. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, likusį cukrų, druską ir muskato riešutą. Centre padarykite duobutę ir supilkite skystą mielių mišinį. Mediniu šaukštu minkykite tešlą, kol ji taps tiršta ir šiek tiek lipni. Perkelkite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite 6 minutes, kol tešla taps minkšta ir elastinga. Suformuokite rutulį.

Didelį dubenį ištepkite sviestu. Sudėkite tešlą į jį ir apverskite, kad paviršius lengvai pateptų riebalais. Uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje apie 1 valandą ir 15 minučių, kol tešla padvigubės.

Išimkite tešlą iš dubens ir trumpai paminkykite, kad išleistumėte oro perteklių. Vėl suformuokite rutulį ir įdėkite jį į dubenį. Lengvai patepkite maistinę plėvelę sviestu ir uždenkite ja rutulio paviršių. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir šaldykite bent 4 valandas arba per naktį.