Pyragėlis su ožkos sūrio įdaru ir medaus skonio abrikosais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - ožkos sūrio pyragas su medumi ir abrikosais

Laikas: 3 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 423, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 9 G., angliavandeniai 47 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 128 mg natrio 293 mg cukrus 29 G.

Šis elegantiškas pyragas puikiai tinka ypatingai progai: trapus, plonas pagrindas dengia storą ožkos sūrio įdaro sluoksnį, minkštą kaip sustingęs kremas, su vanilės ir konjako užuomina. Paruoštą pyragą pabarstykite cukraus pudra ir patiekite, kiekvieną porciją papuošdami abrikosais medaus sirupe.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

1 1/4 puodelio universalių miltų, plius papildomai kepimo skardos pabarstymui
1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus
0,5 arb. šaukštelio druskos
110 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto kubeliais, ir papildomai kepimo skardai patepti
1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto

Įdaras

170 g ožkos sūrio kambario temperatūros
1/3 puodelio + 1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus
3 dideli kiaušiniai (atskirti baltymus nuo trynių) + 1 trynys
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
2 arbatiniai šaukšteliai konjako arba brendžio
Žiupsnelis druskos

Užpilas

3 valg. šaukštai granuliuoto cukraus
2 šaukštai medaus
Žiupsnelis cinamono
0,5 puodelio konjako arba brendžio
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
3/4 puodelio džiovintų abrikosų, perpjautų pusiau
1 citrinos sultys
Cukraus pudra, skirta pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, ožkos sūris, džiovinti abrikosai, konjakas, brendis, medus, citrinų sultys

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tortas:

Suberkite miltus, granuliuotą cukrų ir druską į virtuvinį kombaine ir pulsuokite, kol tolygiai pasiskirstys. Sudėkite trečdalį sviesto ir pulsuokite, kol viskas susimaišys. Sudėkite likusį sviestą ir pulsuokite dideliu greičiu, kol mišinys taps panašus į rupius miltus su likusiais sviesto gabalėliais (maždaug 3 kartus). Įpilkite acto ir 3 šaukštus ledinio vandens; dar 3–4 kartus pulsuokite, kad susimaišytų. Paspauskite tešlą tarp pirštų; jei ji neišlaiko formos, įpilkite dar 1 šaukštą ledinio vandens ir vėl pulsuokite.
Tešlą suformuokite į diską, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite bent 1 valandą.

Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles; įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (400 °F). Lengvai ištepkite 22 cm skersmens pyrago formą su nuimamu dugnu.
Ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą iki 25 cm skersmens. Sudėkite tešlą į kepimo formą ir įspauskite ją į dugną bei šonus; nupjaukite perteklių. Subadykite tešlą šakute. Laikykite šaldytuve, kol sustings, maždaug 30 minučių. Kepimo formą išklokite folija ir suberkite džiovintas pupeles. Kepkite, kol sustings, maždaug 20 minučių. Nuimkite foliją ir pupeles; kepkite toliau, kol gražiai apskrus, dar maždaug 15 minučių. Kepimo formą ir pagrindą perkelkite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
Paruoškite įdarą:

Dideliame dubenyje mikseriu vidutiniu greičiu išplakite ožkos sūrį su 1/3 puodelio cukraus iki kreminės masės, maždaug 3–4 minutes. Įdėkite 4 kiaušinių trynius ir plakite iki vientisos masės, maždaug 1 minutę. Sudėkite kukurūzų krakmolą, vanilės ekstraktą ir konjaką ir plakite iki vientisos masės, maždaug 1 minutę, prireikus nugramdydami dubens sieneles. Kitame dideliame dubenyje išplakite 3 kiaušinių baltymus iki putų. Įberkite druską ir likusį 1 šaukštą cukraus ir plakite, kol susidarys minkštos putos, 1–2 minutes. Gumine mentele įmaišykite išplaktus baltymus į trynių mišinį, kol jie visiškai susimaišys, tada šaukštu sudėkite įdarą į atvėsusį pagrindą. Kepkite, kol įdaras sustings ir viršuje taps aukso rudos spalvos, maždaug 20 minučių. Perkelkite pyragą ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
Užpilas:

Nedideliame puode sumaišykite granuliuotą cukrų, medų, cinamoną, konjaką, vanilės ekstraktą ir 1/3 puodelio vandens ir užvirinkite ant vidutinės ugnies; virkite, kol susidarys sirupas, 5–7 minutes. Sudėkite džiovintus abrikosus ir virkite dar 3 minutes, tada įmaišykite citrinos sultis. Leiskite visiškai atvėsti. Mažu peiliu atlaisvinkite pyrago kraštus nuo kepimo formos sienelių, tada išimkite žiedą iš kepimo formos. Pabarstykite pyragą cukraus pudra. Patiekite kambario temperatūros, apšlakstę abrikosų užpilu.