Pyragėlis su grietinėlės įdaru ir braškėmis

Balsai: 8

Laikas: 1 valanda 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Pyragėlis – tai žemas, atviras pyragas, leidžiantis eksperimentuoti su įdarais. Jo forma primena plokščią krepšelį arba didelę tartalę, tai reiškia, kad jis turi iškilusius kraštus, kurie lengvai formuojasi iš atšaldytos trapios tešlos ir tvirtai laiko įdarą. Pyrago pagrindas paprastai gaminamas atskirai ir įdaromas vėliau. Šiame recepte uogos nekepamos, o šviežių braškių skonį nuostabiai sustiprina vanilė.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas

2 šaukštai augalinio aliejaus
1 didelis kiaušinis ir 1 trynys
2 valg. šaukštai šalto pieno
1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto
1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
1/8 arb. šaukštelio kepimo miltelių
3 šaukštai cukraus
1/2 arb. šaukštelio druskos
90 g atšaldyto sviesto, supjaustyto 0,5 cm kubeliais.

Įdaras

Apie 1 kg braškių, nuluptų ir supjaustytų 0,5 cm gabaliukais.
1 arb. šaukštelis natūrali želatina jokių skonio priedų
1/4 puodelio granuliuoto cukraus
1 vanilės ankštis, perpjauta ir be sėklų
1 ir 1/4 puodelio šaltos neriebios grietinėlės (10%)
Cukraus pudra pabarstymui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: braškė, obuolių sidro actas, aukščiausios kokybės miltai, vanilės ankštis, kiaušiniai, kremas, pienas, cukraus pudra, želatina

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Torto pagrindo paruošimasDubenyje išplakite augalinį aliejų ir kiaušinio trynį, tada įpilkite pieną ir actą. Virtuvės kombaine sumaišykite kepimo miltelius, cukrų ir druską; sudėkite sviestą ir trinkite iki purumo. Atsargiai supilkite pieno mišinį ir dar kelis kartus pamaišykite kombainą, kad visi miltai būtų sumaišyti.
Tešlą sudėkite į 23 cm skersmens apvalią pyrago formą su nuimamu dugnu, prispauskite ją prie dugno ir šonų, kad tolygiai pasiskirstytų. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 30 minučių (tešla turėtų sustingti ir sukietėti).

Įkaitinkite orkaitę iki 175–180 °C. Šakute subadykite pyrago paviršių. Uždenkite tešlą folija ir išklokite kepimo svoriu arba džiovintomis pupelėmis. Padėkite skardą ant kepimo skardos ir kepkite 15 minučių.

Nuimkite svarmenis ir foliją; kepkite toliau, kol gražiai apskrus, 10–15 minučių. Išplakite kiaušinį su 1 arbatiniu šaukšteliu vandens, aptepkite pyrago viršų ir kepkite dar 5 minutes. Atvėsinkite ant grotelių.
Paruoškite įdarąŽelatiną suberkite į dubenį su 1 valgomuoju šaukštu vandens ir leiskite jai pastovėti 5 minutes, kad suminkštėtų ir išbrinktų. Cukrų ir vanilės sėklas suberkite į nedidelį puodą ir gerai patrinkite pirštų galiukais. Įpilkite 1 puodelį grietinėlės ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Kai mišinys pradės virti, nukelkite nuo ugnies ir, maišydami, suberkite želatinos mišinį.
Supilkite mišinį į dubenį, pastatytą virš šalto vandens, ir maišykite mentele, kol įdaras pradės tirštėti. Įpilkite likusią grietinėlę (1/4 puodelio) ir vėl maišykite, kol sutirštės, maždaug 2 minutes. Supilkite į pyrago pagrindą ir šaldykite 1 valandą, kol įdaras sustings.
Prieš patiekiant, pyragą papuoškite braškėmis, pabarstytomis cukraus pudra.