Enčilados, įdarytos ožkos sūriu
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos.
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4-6
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4-6
Tradicines meksikietiškas enčiladas galima gardžiai pagaminti ne tik su mėsos įdaru, bet ir su minkštu ožkos sūriu. Sumaišykite ožkos sūrį su česnaku, žolelėmis, laimo sultimis ir kietu meksikietišku kotija sūriu ir susukite juos į kukurūzų tortilijų vamzdelius. Pats žodis „enčilada“ iš ispanų kalbos verčiamas kaip „su čili padažu“, todėl sudėkite vamzdelius į kepimo indą ir gausiai apšlakstykite juos sodriu pomidorų padažu su čili pipirais. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir kepkite orkaitėje, kol vamzdeliai sušils, prisigers gardaus padažo, o sūris išsilydys paviršiuje.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Enčilados
- 12 mėlynųjų kukurūzų tortilijų
- Pomidorų padažas su raudonaisiais čili pipirais, receptą žr. žemiau
- Ožkos sūrio įdaras, receptas žemiau
- 220 g tarkuoto Monterėjaus Džeko sūrio
- 3 šaukštai smulkintų kalendros lapelių
- Grietinė patiekimui
- Pjaustyti žalieji svogūnai patiekimui
Pomidorų padažas su raudonaisiais čili pipirais
- 3 ancho paprikos
- 3 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 didelis raudonas svogūnas, smulkiai supjaustytas
- 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
- 1 valg. š. malto kumino
- 1 valgomasis šaukštas džiovinto meksikietiško raudonėlio
- 1 puodelis sauso baltojo vyno
- 2 skardinės (po 450 g) konservuotų slyvinių pomidorų, sutrintų
- 3 puodeliai naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 1-2 šaukštai medaus
Įdaras
- 600 g ožkos sūrio
- 3 skiltelės česnako, stambiai supjaustytos
- 1/4 valg. š. tarkuoto kotijos sūrio
- 2 šaukštai šviežiai spaustų laimo sulčių
- 1/4 puodelio smulkiai supjaustytų kalendros lapų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: tortilija, pomidorų padažas, Monterėjaus Džeko sūris, kalendra, grietinė, žali svogūnai, ancho pipirai, raudonasis svogūnas, česnakas, kmynų, raudonėlis, baltasis vynas, slyviniai pomidorai, sultinys, medus, ožkos sūris, Cotija sūris, laimo sultys
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
- Tortilijas pamirkykite čili padaže, kad lengvai pasidengtų abi pusės. Ant kiekvienos tortilijos uždėkite apie 2 šaukštus ožkos sūrio įdaro ir susukite į vamzdelį. Į vidutinio dydžio, gilaus troškintuvo dugną paskleiskite 1/2 puodelio čili ir pomidorų padažo. Ant viršaus išdėliokite tortilijų vamzdelius, sandariai supakuodami. Pakartokite su likusiomis tortilijomis. Užpilkite 1/2 puodelio padažo ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite 20–30 minučių arba kol enčilados įkais. Išimkite iš orkaitės ir papuoškite smulkinta kalendra. Patiekite su grietine ir žaliaisiais svogūnais.
Pomidorų padažas su raudonaisiais čili pipirais
Nedideliame puode užvirinkite 2 puodelius vandens. Sudėkite čili pipirus, nukelkite nuo ugnies ir palikite 30 minučių. Išimkite paprikų kotelius ir sėklas, tada sudėkite jas į virtuvinį kombainą su 1/4 puodelio mirkymo vandens ir sutrinkite iki vientisos masės.- Įkaitinkite augalinį aliejų vidutinio dydžio puode ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite, kol suminkštės. Sudėkite česnaką ir kepkite 1 minutę. Sudėkite kmynus ir raudonėlį ir kepkite 1 minutę. Sudėkite ancho čili pipirų tyrę ir kepkite 2–3 minutes. Supilkite vyną, pomidorų tyrę ir sultinį ir troškinkite 25–30 minučių arba kol šiek tiek sutirštės. Įmaišykite medų ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį. Jei norite tirštesnio padažo, palikite jį tokį, koks yra. Jei norite lygesnio padažo, sutrinkite jį panardinamuoju trintuvu arba sutrinkite partijomis įprastu trintuvu ar maisto smulkintuvu. Padažą laikykite šiltai, kol bus paruošta patiekti.
Įdaras
Sudėkite ožkos sūrį, česnaką, cotija ananasus ir laimo sultis į virtuvinį kombainą ir sutrinkite iki vientisos masės. Pagardinkite druska, pipirais ir kalendra.
Kategorijos:
Panašūs receptai
