Vol-au-vents su marcipanais ir abrikosais
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
„Vol-au-vents“ – tai purūs sluoksniuotos tešlos gaminiai, panašūs į mažus įdarus, pripildyti įvairiais įdarais. Pasigaminkite šiuos gardžius „vol-au-vents“ įdarus marcipanais ir šviežiais abrikosais. Marcipaną lengva pagaminti sumaišius maltus migdolus su cukrumi ir kiaušiniu. Sudėkite jį į įdubos dugną, ant viršaus uždėkite sultingus abrikosų puseles ir kepkite. Įvertinsite gardų migdolų ir abrikosų derinį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 4 valg. šaukštai maltų migdolų
- 2 šaukštai cukraus
- 1 didelis kiaušinis
- 1/4 arb. šaukštelio migdolų ekstrakto
- 250 g. sluoksniuotos tešlos
- 2 dideli švieži abrikosai
- Demeraros cukraus pabarstymui
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: migdolas, cukrus, kiaušiniai, migdolų pasta, sluoksniuotos tešlos, Abrikosai
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C ir kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Sumaišykite maltus migdolus ir cukrų. Mažame dubenyje išplakite kiaušinį, tada į migdolų mišinį supilkite 2 šaukštus cukraus ir išmaišykite. Įmaišykite migdolų ekstraktą. Į likusį išplaktą kiaušinį įpilkite 1 šaukštą vandens, išmaišykite ir juo aptepkite kepimo formeles.
- Ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite sluoksniuotą tešlą į 12 colių (30 cm) skersmens ir maždaug 0,5 cm storio kvadratą. 3,5 colio (9 cm) skersmens apvalia sausainių formele išpjaukite 8 tešlos apskritimus. Sudėkite 4 iš jų ant kepimo skardos ir patepkite kiaušinio plakiniu. 2,5 colio (6,5 cm) skersmens apvalia sausainių formele likusių apskritimų centruose padarykite skylutes ir uždėkite jas ant kepimo skardoje esančių „vol-au-vents“ keksiukų. „vol-au-vents“ keksiukų centrus subadykite šakute.
- Į 4 formelių „vol-au-vents“ vidurį ištepkite migdolų pastos. Abrikosus perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus (lupti nereikia) ir į kiekvieną formelę įdėkite po pusę abrikoso plokščiąja puse žemyn. Abrikosų viršų ir tešlą aptepkite kiaušinių plakiniu ir pabarstykite Demeraros cukrumi. Kepkite 25–30 minučių, kol tešla gražiai apskrus. Atvėsinkite formeles iki kambario temperatūros ir patiekite.
„Vol-au-vents“ sausainius galima iškepti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 1 dienos, tačiau patiekti juos reikia kambario temperatūros.
Recepto autorius - Anna Olson yra konditerė ir televizijos laidų vedėja.
Kategorijos:
Panašūs receptai
