Moliūgų duona moliūgo pavidalu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti moliūgų duoną – moliūgo formos duona

Laikas: 2 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 269, bendras riebalų kiekis 6 G., sočiųjų riebalų 2 G., baltymai 7 G., angliavandeniai 48 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 49 mg natrio 287 mg cukrus 15 G.

Ši mielinė moliūgų duona su cinamono užuominomis, lengvai pasaldinta ruduoju cukrumi, taps jūsų mėgstamiausiu rudens skanėstu. Prieš kepant tešla keliose vietose perrišama virvele, kad gatava duona įgautų moliūgo formą, o kvapni cinamono lazdelė taptų koteliu. Patiekite su naminiu prieskoniniu moliūgų sviestu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Duona

1/4 puodelio šilto nenugriebto pieno (apie 40 °C)
2 pakeliai po 7 g aktyvių sausų mielių (4,5 arb. šaukštelio)
3/4 puodelio moliūgų tyrės
1/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
2 dideli kiaušiniai
1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus + papildomai dubeniui sutepti
3 puodeliai aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
1 cinamono lazdelė
Speciali įrangavirtuvės virvė

Prieskoninis moliūgų sėklų aliejus

1 puodelis moliūgų tyrės
1/3 puodelio riebios grietinėlės
1/4 puodelio šviesiai rudojo cukraus
2 valg. šaukštai klevų sirupo
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: mielių tešla, pienas, kiaušiniai, moliūgų tyrė, cinamonas, klevų sirupas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Moliūgų duona:

Į didelį dubenį supilkite šiltą pieną ir pabarstykite mielėmis. Palikite, kol suputos, maždaug 5 minutes. Įmaišykite moliūgų tyrę, rudąjį cukrų, 1 didelį kiaušinį ir augalinį aliejų iki vientisos masės. Atskirame dubenyje išplakite miltus, kepimo miltelius ir druską, tada suberkite moliūgų mišinį ir minkykite iki grubios tešlos.
Lengvai pabarstykite miltais darbinį paviršių. Išverskite tešlą ir minkykite, kol ji taps labai lygi ir elastinga, maždaug 10 minučių. Sudėkite į kitą didelį dubenį, lengvai pateptą augaliniu aliejumi. Sandariai uždenkite maistine plėvele ir leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės, maždaug 1–1 valandos 15 minučių.

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Tešlą suspauskite į lygią, maždaug 15 cm pločio, rutulį. Iškirpkite tris 60 cm ilgio virtuvinės virvelės gabalėlius ir padėkite juos ant švaraus darbinio paviršiaus snaigės pavidalu. Įdėkite tešlos rutulį į centrą, tada suriškite virvelės galus tešlos viršuje, palikdami maždaug 2,5 cm tarpą tarp tešlos ir mazgo, nes tešla toliau kils. Neriškite virvelės per stipriai. Perkelkite tešlą į paruoštą kepimo skardą, į tešlos centrą įsmeikite cinamono lazdelę, kad susidarytų kotelis. Laisvai uždenkite maistine plėvele ir leiskite kilti, kol tešla pradės įgauti moliūgo formą, dar 15–30 minučių.
Kol tešla kyla, įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Likusį kiaušinį išplakite su 1 valgomuoju šaukštu vandens mažame dubenyje, tada šiuo plakiniu aptepkite visą duonos išorę. Kepkite, kol plutelė gražiai paruduos, o į centrą įsmeigtas termometras rodys 88 °C, maždaug 30 minučių. Leiskite duonai visiškai atvėsti ant grotelių.
Prieskoninis moliūgų sėklų aliejus:

Nedideliame puode sumaišykite moliūgų tyrę, riebią grietinėlę, rudąjį cukrų, klevų sirupą, cinamoną ir žiupsnelį druskos ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Kaitinkite, dažnai maišydami, kol cukrus ištirps, o mišinys šiek tiek sutirštės ir taps tamsiai oranžinės spalvos, maždaug 10 minučių. Supilkite į dubenį ir šaldykite, kol visiškai sustings.
Atsargiai nukirpkite ir nuimkite virvelę nuo duonos. Supjaustykite duoną griežinėliais ir patiekite su moliūgų sviestu.