Kepsniai su marinuotų kukurūzų salotomis ir aštriu padažu

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – kepsnius su marinuotų kukurūzų salotomis ir aštriu padažu

Patiekalo nuotrauka: Con Pulos

Laikas: 8 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4

Grilyje keptų Niujorko juostelių kepsnių su kukurūzų salotomis receptas. Mėsa per naktį marinuojama aromatinėse žolelėse, askaloniniuose česnakuose, česnakuose ir alyvuogių aliejuje. Salotos gaminamos iš acte, cukruje ir ciberžolėje marinuotų kukurūzų, sumaišytų su paprikomis, askaloniniais česnakais, aromatinėmis žolelėmis ir prieskoniais.
Taip pat patiekimui paruošiamas aštrus padažas iš paprikų, jalapeno pipirų, čili miltelių, pomidorų sulčių ir garstyčių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kepsniams:

4 Niujorko kepsniai, po 225 g (porcijomis supjaustyti gabalėliai, nupjauti nuo plono jautienos karkaso nugarinės krašto)
1 puodelis smulkintų garbanotų petražolių
3 šaukštai smulkintų askaloninių česnakų
2 šaukštai smulkintų šviežių rozmarinas
1 valg. š. smulkintų šviežių čiobrelių
1 susmulkinta česnako skiltelė
1 arb. šaukštelis rausvieji pipirai žirniai, susmulkinti
Šalto spaudimo alyvuogių aliejus
Stambi druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Dribsnių jūros druska

Kukurūzų salotoms:

2 puodeliai kukurūzų grūdų (apie 4 burbuolės)
1/2 puodelio baltos vyno actas
1 valg. šaukštas cukraus
Stambi druska
1 arbatinis šaukštelis ciberžolės
2 laimų sultys
1/2 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 raudonoji paprika, smulkiai supjaustyta
1 geltona paprika, smulkiai supjaustyta
1 smulkiai supjaustytas askaloninis česnakas
2 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių peletrūno
1 valgomasis šaukštas smulkiai supjaustytų garbanotų petražolių
1 valgomasis šaukštas gintaro prieskonių mišinio arba
1 arb. šaukštelis čili miltelių prieskonių (receptas) čili milteliai)

Dėl aštraus padažo:

1/2 baltojo svogūno, supjaustyto kubeliais
Rapsų aliejus
1/2 mažos žalios paprikos, supjaustytos kubeliais
1/2 mažos raudonosios paprikos, supjaustytos kubeliais
1 didelė česnako skiltelė, smulkiai supjaustyta
1/2 mažos jalapeno paprikos, smulkiai supjaustytos
2 šaukštai čili miltelių
1/8 arb. šaukštelio kajeno pipirai
1/2 puodelio geros kokybės pomidorų sulčių
2 šaukštai raudonojo vyno acto
1/2 arb. šaukštelio Dižono garstyčių
Stambi druska

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, kukurūzai, aštrus padažas, jalapeno pipirai, saldžiosios paprikos, svogūnai, askaloniniai česnakai, Dižono garstyčios, vyno actas, pomidorų sultys, ciberžolė, laimo sultys, česnakas, čili prieskoniai, maltų kajeno pipirų, rozmarinas, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Marinuokite kepsnius: Mažame dubenyje sumaišykite petražoles, askaloninius česnakus, rozmarinus, čiobrelius, česnaką ir pipirų grūdelius. Įpilkite alyvuogių aliejaus, kol prieskoniai bus visiškai padengti. Sudėkite kepsnius į indą arba sandarų maišelį, įpilkite marinatą ir išmaišykite. Palaikykite šaldytuve per naktį.
Paruoškite kukurūzų salotas: Sudėkite kukurūzus į neutralų dubenį. Mažame neutraliame puode sumaišykite baltojo vyno actą, cukrų, 1 arbatinį šaukštelį druskos, ciberžolę ir 1/4 puodelio vandens ir užvirinkite. Užpilkite mišinį ant kukurūzų, uždenkite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve per naktį.

Paruoškite aštrų padažą: Didelio puodo dugną ištepkite rapsų aliejumi ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną, paprikas, česnaką ir jalapeno pipirus. Troškinkite daržoves 5 minutes, kol suminkštės. Suberkite čili miltelius ir kajeno pipirus.

Prieskonius pakepinkite 2 minutes. Įpilkite pomidorų sulčių, raudonojo vyno acto, garstyčių ir 1 puodelio vandens ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių, kol padažas taps kečupo konsistencijos.

Supilkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Jei reikia, įpilkite 1/4–1/2 puodelio vandens, kad padažas šiek tiek suskystėtų. Gausiai pagardinkite rupia druska. (Padažą galima pasigaminti iš anksto, iki trijų dienų, uždengtą ir šaldytuve.)
Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Išimkite kepsnius iš marinato ir gausiai pagardinkite rupia druska bei juodaisiais pipirais. Kepkite ant grotelių po 4 minutes iš kiekvienos pusės, kol vidutiniškai iškeps. Leiskite kepsniams pastovėti, kol baigsite ruošti kukurūzų salotas.
Nusausinkite kukurūzus. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir laimo sulčių ir palikite 5 minutėms. Tada sudėkite paprikas, askaloninius česnakus, peletrūną, petražoles, gintaro prieskonių mišinį ir 1 valgomąjį šaukštą aštraus padažo.

Kepsnius pabarstykite trupučiu dribsnių jūros druskos. Patiekite su kukurūzų salotomis ir apšlakstykite aštriu padažu.