Estragonas: pasirinkimas, laikymas ir virimo būdas
Estragonas yra labai populiari pikantiška žolelė, pasižyminti intensyviu pelyno, saldaus anyžiaus ir švelnaus vanilės aromatu. Jį sudaro stiebas, iš kurio auga ilgi, plokšti lapai. Estragonas yra pagrindinis prieskonis. Prancūzų virtuvė, kur jis dažniausiai naudojamas padažams gaminti. Jis labai dera su kiaušiniais, sūriu ir paukštiena.
Kaip išsirinkti geriausią?
Pirkdami peletrūną, ieškokite sveikų augalų su gražiais žaliais lapais. Venkite tų, kurie yra pakitusios spalvos ar nuvytę. Prancūziškas peletrūnas laikomas geriausiu. Džiovintas peletrūnas taip pat gali būti naudojamas patiekaluose. Ši žolelė puiki, nes ją lengva auginti savo sode ar namuose. Padėkite ant palangės indą su žeme, pasodinkite sėklas ir palaukite, kol pasirodys žaluma.
Kulinarinis panaudojimas
Prieš valgant peletrūno lapus reikia nuplauti. Galite naudoti ir lapus, ir stiebus. Augalą galima susmulkinti arba tiesiog naudoti kaip visą šakelę kaip papuošimą.
Estragoną naudokite žuvies ir mėsos padažams gaminti, sviestui ir baltojo vyno actui pagardinti.
Vietoj peletrūno gaminant maistą galima naudoti pankolį.
Sandėliavimas
Šviežią peletrūną reikia suvynioti į perforuotą, drėgną kepimo popierių arba įdėti į perforuotą plastikinį maišelį ir laikyti šaldytuve. Taip augalas išliks šviežias 4–5 dienas. Džiovintą peletrūną sandariame inde vėsioje, tamsioje vietoje galima laikyti 4–6 mėnesius.
Visi receptai su peletrūnu
Kategorijos:
Susiję straipsniai
