Delmonico bulvės
Balsai: 1
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 649, bendras riebalų kiekis 40 G., sočiųjų riebalų 25 G., baltymai 25 G., angliavandeniai 49 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 124 mg natrio 929 mg cukrus 5 G.
Kalorijos 649, bendras riebalų kiekis 40 G., sočiųjų riebalų 25 G., baltymai 25 G., angliavandeniai 49 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 124 mg natrio 929 mg cukrus 5 G.
Delmonico bulvės yra garnyras, išrastas XIX a. viduryje Niujorko restorane „Delmonico's“. Nors tikslus originalus receptas neišliko, jį paprastai sudaro bulvės (tarkuotos, sutrintos arba supjaustytos griežinėliais) su pienu, grietinėle ir sūriu, kepamos kaip gratinas su auksine plutele. Daugelis virėjų ir namų šeimininkių bandė imituoti Delmonico bulves, ir XX a. pradžioje jos tapo neįtikėtinai populiarios Jungtinėse Valstijose. Šiame recepte siūloma patiekti atskiras bulves mažuose ramekinuose. Ši versija atrodo šventiškai ir elegantiškai.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 900 g bulvių, nuluptų ir supjaustytų 1 cm kubeliais (4-5 vidutinio dydžio gumbai)
- 1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
- 3/4 puodelio nenugriebto pieno
- 3/4 puodelio riebios grietinėlės
- 1,5 puodelio tarkuoto baltojo sūrio (250 g)
- 0,5 valg. šaukšto šviežiai tarkuoto parmezano (55 g)
- 1 valg. š. smulkintų šviežių laiškinių česnakų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, Parmezano sūris, kremas, pienas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Sviestu ištepkite keturis 300 ml talpos ramekinus ir sudėkite ant kepimo skardos su krašteliais.
- Bulves sudėkite į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Vandenį gausiai pasūdykite ir užvirinkite ant stiprios ugnies. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite, kol bulvės suminkštės, perduriant peiliu, maždaug 10 minučių.
- Tuo tarpu vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies kaitinkite pieną ir grietinėlę, kol kraštuose pradės formuotis burbuliukai (2–3 minutes). Lėtai suberkite tarkuotą sūrį, maišydami, kol ištirps. Nuimkite nuo ugnies.
- Nusausinkite bulves ir sudėkite jas atgal į keptuvę. Sumažinkite kaitrą iki minimumo ir maišykite, kol išgaruos vandens perteklius, maždaug 1 minutę. Bulves sutrinkite bulvių grūstuvu, kol jos bus smulkiai sutrintos. Lėtai supilkite pieno ir sūrio mišinį ir įberkite 1/4 puodelio parmezano sūrio. Išmaišykite. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska bei pipirais.
- Bulves tolygiai paskirstykite paruoštuose formelėse. Ant viršaus užberkite 1 valgomąjį šaukštą likusio parmezano sūrio. Kepkite, kol gražiai apskrus ir aplink kraštus pradės burbuliuoti, apie 15 minučių. Pabarstykite laiškiniais česnakais ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
