Spagečiai su mėsos kukuliais

Balsai: 1

Kaip pasigaminti spagečių su mėsos kukuliais

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 14 porcijų
Kalorijos 285, bendras riebalų kiekis 14 G., sočiųjų riebalų 4 G., baltymai 12 G., angliavandeniai 27 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 39 mg natrio 366 mg cukrus 4 G.

Vienas pirmųjų patiekalų, kuriuos išbando daugelis namų virėjų, yra spagečiai su kotletais. „Vaikystėje, kai tik galėjau šakute pasukioti pirktus spagečius iš skardinės“, – prisimena Sunny Anderson, – „ant stalo pradėjo atsirasti mamos naminiai makaronai su kotletais. Tačiau šis receptas ne jos, o tavo!“ Remiantis Sunny paskelbta „Twitter“ apklausa, vartotojai buvo susiskaldę dėl to, kokias žoleles naudoti kotletams: džiovintas ar šviežias. Galiausiai laimėjo džiovintos žolelės, surinkusios 51 % balsų. Persvara buvo nedidelė, tačiau tiems, kurie mėgsta šviežias žoleles, Sunny pataria: „Jei nuspręsite dėti šviežių žolelių, naudokite tris kartus daugiau nei nurodyta džiovintų. Šie kotletai taip pat puikiai tinka su česnakine duona!“

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Mėsos kukuliai

450 g maltos jautienos
1/3 puodelio džiūvėsėliai su itališkais prieskoniais
1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
2 didelės skiltelės česnako, tarkuotos
0,5 šaukštelio džiovintų petražolių
0,5 šaukštelio džiovinto baziliko
1/4 puodelio pieno
1 didelis kiaušinis
1 arbatinis šaukštelis Vorčesteršyro padažo
1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus

Padažas ir makaronai

2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
1 smulkiai supjaustytas svogūnas
2 didelės skiltelės česnako, tarkuotos
0,5 šaukštelio džiovintų petražolių
0,5 šaukštelio džiovinto baziliko
1/4 puodelio sauso raudonojo vyno
1 skardinė (800 g) konservuotų smulkintų pomidorų
0,5 puodelio lengvai pasūdyto vištienos sultinio
1 arbatinis šaukštelis cukraus
340 g spagečių
Tarkuotas parmezanas, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: spagečių makaronai, malta jautiena, mėsos kukuliai, tyrės pomidorai, raudonasis vynas, Parmezano sūris, kiaušiniai, pienas, bazilikas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite kotletus:

Dideliame dubenyje sumaišykite maltą jautieną, džiūvėsėlius, sūrį, česnaką, petražoles, baziliką ir po 3/4 arbatinio šaukštelio druskos bei juodųjų pipirų. Mažame dubenyje sumaišykite pieną, kiaušinį ir Vorčesterio padažą. Užpilkite ant mėsos mišinio ir švelniai pamaišykite rankomis, kad tolygiai pasiskirstytų. Suformuokite 12 4–5 cm skersmens kukulių. Laikykite šaldytuve, kol visiškai atšals, bent 20 minučių.
Dideliame puode ar kitame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite kukulius vienu sluoksniu ir kepkite, vartydami, kol gražiai apskrus, 6–8 minutes. Sudėkite kukulius į lėkštę ir atidėkite. Nusausinkite aliejų iš puodo ir švelniai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Paruoškite padažą:

Tame pačiame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite, maišydami, kol taps permatomas, apie 5 minutes. Sudėkite česnaką, petražoles, baziliką ir po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų; kepkite 1 minutę. Įpilkite vyną ir kepkite, nubraukdami visus pridegusius gabalėlius nuo puodo dugno, kol vynas beveik išgaruos, maždaug 2 minutes. Sudėkite pomidorus, vištienos sultinį, cukrų ir 1/2 puodelio vandens.
Sudėkite kukulius į padažą. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą iki minimumo ir troškinkite, kol kukuliai išvirs, o padažas šiek tiek sutirštės, 18–20 minučių; pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
Tuo tarpu užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Sudėkite spagečius ir virkite pagal instrukcijas ant pakuotės, kol jie taps „al dente“. Atidėkite 0,5 puodelio virimo vandens ir išpilkite likusį vandenį. Sudėkite spagečius atgal į puodą, įpilkite maždaug pusę padažo ir gerai išmaišykite, jei reikia, įpildami daugiau padažo.
Spagečius ir kotletus išdėliokite lėkštėse. Pabarstykite parmezano sūriu ir patiekite su likusiu padažu.