Geriausi mėlynių keksiukai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – geriausius mėlynių keksiukus

Laikas: 1 valanda 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 12 keksiukų

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 288, bendras riebalų kiekis 12 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 4 G., angliavandeniai 42 G., pluoštas 1 G., cholesterolis 64 mg natrio 245 mg cukrus 23 G.

Pagrindinė daugumos mėlynių keksiukų problema yra ta, kad juose visada lieka mažiau mėlynių nei norima. Šiems keksiukams reikia puresnės tešlos, kad atlaikytų uogų svorį ir vandeningumą. Todėl šiame recepte sviestas kruopščiai išplakamas mikseriu, kad keksiukai būtų purūs ir lengvesnės tekstūros. Įdėjus rūgščio pieno ir grietinės, keksiukai tampa dar minkštesni. Citrinos žievelė suteikia ryškų citrusinių vaisių aromatą, kuris gražiai kontrastuoja su saldžiomis mėlynėmis. Prieš kepant keksiukų viršus pabarstomas nerafinuotu cukrumi, kad plutelė būtų gardžiai traški.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2,5 valg. šaukšto + 2 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių
2 puodeliai šviežių mėlynių
1 puodelis rūgpienio arba kefyro
1/4 puodelio grietinės
2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
2 arb. šaukšteliai rupios druskos*
10 šaukštų nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1 ir 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
1 arbatinis šaukštelis smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
1 didelis kiaušinis
2 dideli kiaušinių tryniai
3 valg. šaukštai nerafinuoto cukraus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, rūgpienis, kefyras, grietinė, citrinos žievelė, mėlynių

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite 2,5 puodelio miltų ir kepimo miltelius. Kitame dubenyje sumaišykite 1,5 puodelio mėlynių su likusiais 2 šaukštais miltų, maišykite, kol visiškai pasidengs miltais. Dideliame matavimo puodelyje sumaišykite pasukas, grietinę, vanilės ekstraktą ir druską.
Į orkaitės vidurį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F). 12 keksiukų kepimo formą apipurkškite kepimo purškikliu ir išklokite formeles standartiniais popieriniais įklotais. Svarbu apipurkšti visą formos paviršių, kitaip iškilę keksiukų viršūs prilips prie formos.

Vidutiniu greičiu mikseriu išplakite sviestą, granuliuotą cukrų ir citrinos žievelę iki purumo, retkarčiais pabraukdami nuo dubens sienelių, 3–4 minutes. Įmuškite kiaušinį ir trynius ir toliau plakite, kol visiškai susijungs, maždaug 2 minutes.
Maišydami mažu greičiu, miltų mišinį suberkite per 3 kartus, pakaitomis su skystu mišiniu, pradėdami ir baigdami miltais. Mentele įmaišykite mėlynes, kad uogos tolygiai pasiskirstytų (būkite atsargūs ir nepermaišykite).

Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.
Tešlą tolygiai paskirstykite paruoštose keksiukų formelėse, į kiekvieną įdėdami maždaug po 1/3 puodelio. Ant viršaus uždėkite likusių 1/2 puodelio mėlynių, lengvai paspauskite, kad priliptų (vienam keksiukui turėtų būti 4–5 uogos). Pabarstykite nerafinuotu cukrumi.
Kepkite keksiukus, sukdami kepimo formą pusiaukelėje, kol į centrą įsmeigtas testeris bus švarus, 25–30 minučių. Perkelkite kepimo formą ant grotelių ir leiskite keksiukams atvėsti 5 minutes. Tada išverskite juos ant grotelių, kad visiškai atvėstų.

Pastaba *

Šiam receptui reikia 2 arbatinių šaukštelių stambios „Diamond Crystal“ druskos. Ji stambesnė nei valgomoji druska ir mažiau sūri. Jei naudojate smulkią valgomąją druską, įberkite tik 1 arbatinį šaukštelį.