Baltas biskvitas be glitimo

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - baltą biskvitą be glitimo

Laikas:
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 472, bendras riebalų kiekis 20,5 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 8 G., angliavandeniai 69 G., pluoštas 4.5 G., cholesterolis 51 mg natrio 369 mg cukrus 40 G.

Klasikinis baltas biskvitas be kvietinių miltų – tai įmanoma! Šie sluoksniai kepami iš sorų miltų, lipnių ryžių miltų ir bulvių krakmolo mišinio be glitimo. Išplakti kiaušinių baltymai, vyno akmuo ir kepimo milteliai užtikrina, kad sluoksniai būtų purūs ir lengvi. Šiek tiek gysločio (miltelių, pagamintų iš gysločio sėklų lukštų) padeda sutirštinti tešlą ir suteikia sveikųjų skaidulų. Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunami du sluoksniai, kuriuos galima sujungti į tikrai šventinį tortą, papuoštą bet kokiu pasirinktu glajumi ar glajumi.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

450 g universalaus begliutenio miltų mišinio, receptas pateiktas žemiau
1 arbatinis šaukštelis gysločio (nebūtina)
4 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
0,5 arb. šaukštelio druskos
1 puodelis pieno
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto
220 g nesūdyto sviesto, kambario temperatūros
1,5 puodelio cukraus
8 didelių kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
0,5 arb. šaukštelio grietinėlės rūgšties
1/3 puodelio cukraus

Universalus miltų mišinys be glitimo

400 g sorų miltų
300 g saldžiųjų (lipnių) ryžių miltų
300 g bulvių krakmolo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: gysločio luobelės, kepimo milteliai, pienas, vanilės ekstraktas, sviestas, cukrus, kiaušiniai, vyno rūgšties, sorų miltai, ryžių miltai, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruošimas:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Dvi 22 cm skersmens kepimo formas išklokite riebalais pateptu kepimo popieriumi.
Sumaišykite sausus ingredientus:

Dubenyje sumaišykite be glitimo miltų mišinį, gysločio luobelę, kepimo miltelius ir druską.

Sumaišykite skystus ingredientus:

Dubenyje sumaišykite pieną su vanilės ekstraktu.
Išplakite sviestą ir cukrų:

Sudėkite sviestą į maišytuvo dubenį. Plakite iki vientisos masės. Suberkite cukrų. Plakite, kol cukrus visiškai ištirps svieste ir mišinys taps vientisas.
Tešla:

Maišytuvu mažu greičiu suberkite trečdalį sausų mišinių. Kai viskas bus visiškai sumaišyta, įpilkite pusę pieno mišinio. Pakartokite, užbaigdami sausu mišiniu. Atsargiai perkelkite pyrago tešlą į didelį dubenį.
Kiaušinių baltymai:

Išplaukite maišytuvo dubenį ir kruopščiai jį nusausinkite. Sudėkite kiaušinių baltymus. Įjunkite maišytuvą su šluotele. Į baltymus įpilkite vyno akmens rūgštį. Plakite, kol baltymai taps balti ir pradės tirštėti. Suberkite cukrų ir toliau plakite, kol susidarys minkštos putos.
Į tešlą įmaišykite išplaktus kiaušinių baltymus:

Į tešlą įmaišykite trečdalį išplaktų kiaušinių baltymų. Silikonine mentele lėtai ir tolygiai įmaišykite kiaušinių baltymus. Kai nebeliks baltymų, įmaišykite dar trečdalį. Toliau maišykite, kol tešla taps puri ir lengva. Įmaišę paskutinę išplaktų kiaušinių baltymų dalį, nustokite maišyti tešlą.
Pyrago kepimas:

Tešlą tolygiai paskirstykite į dvi paruoštas kepimo formas. Įdėkite į orkaitę ir kepkite, kol paspaudus viršus šiek tiek atšoks, o į centrą įsmeigtas medinis pagaliukas ištrauks švarus, 30–40 minučių.
Leiskite pyragėliams atvėsti kepimo formose. Peiliu perbraukite kepimo formos kraštus, kad pyragėliai atsipalaiduotų. Atsargiai apverskite pyragėlius ant grotelių.
Universalus begliutenių miltų mišinys:

Supilkite visus miltus į didelį indą. Restoranų reikmenų skyriuje galite įsigyti didelių plastikinių indų, kurie tam tinka. Taip pat tiks didelis stiklinis indas. Pakratykite indą, kol visi miltai susimaišys ir taps vienodos spalvos.